現代人注重健康會多吃蔬菜，不過營養師指出，民眾多吃蔬菜時要小心，因為種植蔬菜多有噴灑農藥防止蟲害，其中又有3種蔬菜特別容易殘留農藥，一不小心吃多農藥還會影響健康，恐會誘發癌症、糖尿病等。
據《每日健康》報導，聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，蔬菜生長期短，若提前採收，未到達噴灑農藥的安全採收期，那蔬菜殘留農藥的情況會比水果嚴重，特別是葉菜類殘留情形最容易超過標準值，尤其韭菜、白菜、油菜這3種菜類。
陳彥甫提到，這3種菜類中，韭菜蟲害多位於菜體內，農藥灌僅噴灑表面難以根除害蟲，因此多用毒性更強的農藥灌根，所以韭菜汙染情形遠高於其他葉菜類，毒性最強。同時提醒民眾，長期吃殘留農藥會引發慢性中毒、癌症、心血管疾病及糖尿病等，甚至影響下一代，建議食用前用流動的清水將菜葉清洗乾淨再食用。
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