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  • 12
  • Sep
  • 2018

活跳跳是假的?不肖業者添藥賣「殭屍蝦」

編輯 隋昊志 報導

2018/09/12 16:51
示意圖/TVBS
美味的活蝦料理是老饕們的心頭好,無論是胡椒蝦、烤蝦、蔥燒蝦、啤酒蝦都令人食指大動,但竟有不肖業者為了讓蝦看起來賣相好,竟添加藥劑賣起「殭屍蝦」。
 
據《三立新聞》報導,市面上出現不肖商人賣起「殭屍蝦」,利用添加俗稱「固體雙氧水」的過氧碳酸鈉,讓水中迅速產生氧氣,原本只剩下兩根鬍鬚會動的貧死殭屍蝦,瞬間又充滿活力,頓時「活跳跳」。
 
但其實這都只是讓蝦子迴光返照的生命假象,依法規雙氧水不能添加在活體上,但卻有不肖業者拿來當作魚蝦的興奮劑,甚至還會有業者在蝦子死後,會添加氫氧化鈉漂白增色,過去相關單位就曾多次查獲添加抗生素和甲醛超標的毒蝦。
 
添加藥劑的蝦子因蛋白質氧化產生變異,會轉變成些許紅色,尤其頭尾兩端變化特別明顯,下鍋烹煮後會有腥味,蝦頭的顏色就成了辨別關鍵。有餐飲科老師表示,正常的蝦頭裡面會有蝦膏,但若是大部分呈現綠色,甚至整個頭部都是綠色的話,建議還是不要吃。專家建議,挑選活蝦還是要選擇會動、會游的,或者是選擇帶殼冷凍蝦,也能減少吃到添加藥劑的蝦子。

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更新時間:2018/09/12 17:29

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