往年在加盟展中，早餐店的「加盟主」都多達10多家，但今年卻只剩3、4個連鎖業者，業者評估，其實台灣的早餐市場每年多達2千億，而且還在不斷擴大，但不管是速食店、超商和超市，通通都搶推早餐，尤其上班族到超商買「現煮咖啡」，也會順便買早點，使得傳統早餐市場被瓜分，也因此不少連鎖業者研發新的產品，也把營業時間從早上延伸為一整天。
煎蛋的鐵板拿來煎澳洲牛排，搭配生菜、麵包薯條，燻雞燉飯簡單輕食，是最新菜色，早餐店已經不只賣早餐。加盟早餐店業者卓靖倫：「在速食連鎖跟所謂的連鎖通路業者，在不斷的進入早餐市場之後，如果沒有再做突破性的創新，基本上(傳統)早餐業界，就會像這樣逐漸萎縮。」
面對競爭不得不變，傳統西式早餐26年來，加盟者超過1千5百間，去年起，新店型把營業時間延伸到晚上9點，增加燉飯、麵類，至少有100種套餐和單品，約能增加2成的營業額。
砸重本，靠現煮咖啡拉抬業績，因為超商就是靠這一杯，吸引民眾上門，還順便帶早餐，位在辦公區裡的超商，更直接拉出空間，賣現做早點。業者：「您的德式早餐好了。」
速食店熱狗生菜賣早餐盤，就連超市也推整櫃鮮食和現烤麵包，「早餐」這件事，各方業者通通搶，其實全台灣「早餐」的市場有2千億，但光是西式早餐店，有近9千家，加上速食店、超商、超市撈過界，想不被淘汰，就得想辦法不一樣。
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