食用油品混入棉籽油,搞的民眾人心惶惶,深怕把棉籽油中有毒的棉酚吃下肚,要穩定民心衛福部也火速檢驗,結果是兩家問題廠商油品,「沒有檢出棉酚」,但這報告恐怕很難讓人信服,曾經赴美攻讀油脂化學的台北市長郝龍斌就說,早在結果出來前,就知道驗不出來,因為棉酚分子不穩定,再加上加熱粗煉過程中棉酚會揮發,含量極低就很難驗出,而衛生局也坦承,目前現行檢驗的方法,低於1ppm是無法驗出的!
如何驗出食用油裡有沒有含棉酚?台北市衛生局實驗室曝光,報你知。台北市衛生局檢驗人員:「離析好之後就會分層。」
滴管下層是食用油,上層是乙醇,看的出來油和乙醇明顯分離,為什麼採用乙醇,靠的就是棉酚不容於水和油,但會容於醇類特性,如此一來,就可以把棉酚引到乙醇,便於檢測,但真的能百分之百測出嗎?台北市衛生局長林奇宏:「(精煉)去除(棉酚)能不能到100%,如果大家還記得化學的話,去除不會到100%,百分之0.0001,這就要看你檢驗精準度如何。」
也就是說,衛福部先前說的大統油沒檢出棉酚,並不等於油中沒棉酚,因為目前現行的檢驗方法,只要低於1ppm就無法驗出,其實這樣的結果,對曾經赴美攻讀油脂化學的台北市長郝龍斌,並不意外。台北市長郝龍斌:「棉酚本身本來也不是一個很穩定的東西,油裡面,所以(加熱精煉)棉酚的量,就會微乎其微,所以你要從油裡面來測棉酚,本來就不容易,看油有沒有造假不實,是從源頭來做。」
要清查油品安全,恐怕還是得從源頭下手,畢竟現在科技發達,黑心廠商要是稍稍改變分子組織,來個獨門配方,連儀器都難以分辨,更何況是只能靠肉眼辯明的消費者。
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