餐廳餐點要好吃之外，也得增加餐點的附加價值，業者不約而同都強調「桌邊秀」！五星飯店法國餐廳，過去只待在廚房裡的主廚親自到桌邊切牛肉，擺盤上桌，也在客人面前製作甜點，把「料理過程」變成一種表演，鐵板燒餐廳也是直接面對客人，從食材介紹、料理到排列，都精心設計，讓「用餐」也變成一種秀。
資深外場人員游倬奇：「這是傳說中的愛情火。」
柳橙皮上淋了甜酒，火焰帶來視覺感，這是五星飯店內正宗法式餐廳的「桌邊秀」，甜點「火焰薄餅」由資深外場人員備餐，小桌子上幾道食材，一項項依序料理下鍋，讓客人吃美食，就像看了一場秀。法國主廚Christophe：「驚喜！」
在桌邊切肉、擺盤，親手把主菜呈現上桌，餐廳裡的貴賓包廂，甚至設計了大片玻璃窗，能直接看到廚房的料理過程。游倬奇：「不是只有單純地做這道料理，其實也是在跟客人溝通，希望客人可以對這個飲食的文化或服務上面，有相當的了解。」
就是要在「味覺」之外，增加「視覺感」，鐵板燒餐廳每道「料理過程」，也是精心設計。主廚吳建威：「吃一個心情、吃藝術。」
從介紹食材、製作到排列方法，直接秀給你看，料理本身已經不只是為了料理。吳建威：「我們先讓他(客人)視覺上，先達到一定程度的期待值，讓他先有期待，再來品嚐美味。」
吃美食不只要求色香味，料理變成秀，讓廚師直接面對客人，不但增加餐點的附加價值、建立特色，更能有機會抓住客人的心。
