道口燒雞其實是中國河南當地著名料理，不過現在在屏東也能品嘗的到，業者選用2公斤以上的現宰雞，先炸過，再用中藥調配的陳年老滷當滷汁，將肉汁鮮甜鎖在雞肉裡，雞皮油炸過後，逼出油脂，反而更酥脆可口！
老闆抓起整隻醃好的雞，放進油鍋，大火油炸，整隻雞身慢慢炸成淡粉色澤，逼出油脂，接著就得放入熬了50幾天的中藥老滷中，加入些許米酒和鹽調味，慢火反覆燉煮，直到整隻雞滷成焦糖色，雞肉軟嫩入味，就可起鍋風乾。業者：「油脂都逼出來，所以吃起來比較不會油膩。」
一刀切開，焦黃色的雞皮，光看就讓人口水直流，雞肉吸收陳年老滷，一口咬下，鹹中帶甜，肉香四溢。民眾：「牠的肉感覺有點像入口即化，但又有嚼勁，皮也很酥，如果說像這樣冷掉的吃。」
道口燒雞其實是中國河南道地美食，這家開在屏東的道口燒雞店，傳承了第2代，老闆每天一早就到市場親自挑選，2公斤以上的現宰雞，製作過程耗時費工，光是把雞清洗乾淨就得花上3、4小時，從油炸到滷製，還得反覆進行，才能將雞肉鮮甜和滷汁鎖進雞肉裡。
儘管每天限量供應，還是不少民眾衝著這隻燒雞而來，就為品嚐一口道口燒雞的美味。
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