在競爭激烈的餐飲市場裡，從外銷成衣轉賣迴轉壽司，賣出30億的年營收，這其中敏銳的市場嗅覺，就是抓住了30元的平價；這股低價策略，如何在百元經濟裡所向披靡，今天的新聞念真情，帶您到迴轉壽司的餐台上，看看小兵如何力大功。
台灣跨進M型社會，3個10元銅板也能坐在吹著冷氣的餐台邊，喝著免費熱茶、來一口壽司，誰瞭解多數消費者，壿節開支省錢過日子的心情。
從外銷成衣轉型到年收入30億的迴轉壽司，橫跨了這兩門完全不相同的產業，30歲不到，就從父親手中接下國內排名第二的餐飲集團，女總經理陳上樸卻很大方承認，當初的轉業是因為生意就快做不下去。
平價壽司總經理陳上樸：「我覺得，我想90%的轉業，應該都是被半強迫的吧，主要是我們之前，做成衣的產業結構的一個變化，變得說同業滿多，而且銷價競爭之下，利潤比較薄啦！」
賣衣服和賣壽司，唯一相同的，陳上樸都是採低價策略專攻平價市場，迴轉台上，每一盤轉到客人眼前的壽司都是30元，已經把價錢壓到這麼低，明明知道錢難賺，還是得在壓縮的空間裡獲利，這個企業的銷售方法，用的是「逼」再加上「省」。平價壽司總經理陳上樸：「這個月第一名，是我們的鮭魚壽司。」
公司牆面上一整片壽司銷售排行榜，每月替換，從第一名到最後一名，都被排了出來 ，這不是存心要讓名列後段班的壽司難看，卻是最好的警告。平價壽司總經理陳上樸：「假如它反應，就是真的很不好的話，我們也不會等到3個月、6個月，我們可能第一個月就換掉了。」
壽司雖無罪，但是賣它的人要是表現不好，沒有達到每個月規定的，2百萬營業額，店長和壽司這對生命共同體，可就會跟著一起倒大楣，辦公室的另一面牆上，掛的店長照片，作用就是如此。平價壽司總經理陳上樸：「因為我們的獎懲制度比較嚴格，3個月，假如你一季的考核都沒有過的話就要被降級，就讓他再從新回到可能副店長或怎麼樣，再去做一個磨練。」
這般嚴格的磨練，其實當這位年輕的女總經理，還在賣成衣時也曾經歷過。平價壽司總經理陳上樸：「我那時候自己當店長，那個油漆都自己刷，燈自己換，馬桶自己先修，真的修不好，再那個…對啊，我之前都自己修，省錢嘛。」
說起省錢，這家企業裡裡外外都精打細算，光是引進壽司的迴轉台，可不僅僅是吸引消費者的好奇心而已。平價壽司總經理陳上樸：「其實我們用迴台的話，無形中將低了跟人的介面，或人事上我們減少，而且也減少客怨的數量，再來就是說迴台在這裡轉的時候，大家都有個心態，深怕現在不拿，等一下就被別的客人拿走的一個想法，所以會無形中，拿的東西比較多。」
迴轉台上，出的每一盤生魚片也有奧妙。平價壽司總經理陳上樸：「他(師傅)可能會選擇出，你說生魚片來講好了，我們某些生魚片也比其他生魚片，這樣子那我們就可能會選擇，稍微平價一點的生魚片，我們出多一點，那貴的生魚片我們出量少一點，可能會做這樣些微的調配。」
滿足平民的30元壽司，商家就只能從成本裡緊縮，取代人工的壽司機和洗碗機，能省上好幾十萬；這家公司信奉，生意做得愈大就要愈省。
平價壽司總經理陳上樸：「我們都會找到貨源，比如說我們到挪威，原本可能我們是透過大盤或是什麼，那直接跟貨源拿的話，就可以有效降低成本，以我們的量的話，差不到百分之幾，就已經很有差了，再加上我們後來，量大到我們甚至可以批發給人家，其實從中間，我們又可以再做一次獲利。」
台灣人在這個轉個不停的迴轉台上，1年吃掉7百萬盤壽司，一盤30元的低價策略，就是這麼省出來的，店家賺到了薄利多銷，她賺到的是不變的真理，即使百元經濟，只要能深深瞭解人心，在不景氣的年代，幫上門的人省錢、荷包，就會為她而開。
