每年3月到9月是綠竹筍盛產季節，今天的內行美食，就要帶去吃不一樣的竹筍料理！新北市一位廚師將新鮮竹筍切丁，加入干貝、蝦仁、蟹肉，調味攪拌，把所有食材放進挖空的竹筍殼，焗烤8分鐘，由於淋上加入雞粉、黃芥末的鹹沙拉醬，替代油膩的起士，口感鮮甜、順口的焗烤鮮玉筍，就算天氣熱沒食慾，也讓人忍不住一口接一口。
被剖半的綠竹筍放進烤箱裡，不到5分鐘的時間，表層開始熱得冒泡，等到外表呈現令人食指大動的金黃色時，就可以上桌了。
這道「焗烤鮮玉筍」特別的地方，就在最上方的這層焗烤皮，原來廚師用的不是起士，而是特調的鹹味沙拉醬，鹹味沙拉醬是將沙拉油、蛋黃、雞粉、黃芥末和調味料，放入鐵盆裡不停攪拌，每次製作過程至少得花1個小時。廚師林原慶：「沙拉油慢慢加，一次不要加太多，多打幾次就會。」
廚師挑選現採的新鮮綠竹筍，汆燙後剖半，將切丁的竹筍，加入蝦仁、海參、干貝一起攪拌，所有食材放進挖空的竹筍殼裡，再淋上特調鹹沙拉醬，焗烤後口感嚐起來怎麼樣？客人潘小姐：「筍子很鮮甜，裡面的海鮮料理很多，沙拉醬吃起來是鹹的，搭配醬，烤起來很好吃。」
這道料理可以秀氣地用筷子夾起內餡吃，也可以豪爽地先把外層的竹筍皮剝掉，再一口咬下竹筍和內餡，客人說就算天氣熱沒食慾，不過嚐了這道美味後，讓人也忍不住一口接一口。
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