原物料價格不斷上漲，台中一間知名麵店，卻能在半年內三度調降，一碗麵便宜30元，還要到台北開新店！原來業者從三管齊下省錢，過去的上百坪店面，縮減為40坪，店面縮小後，人事支出自然減少，另外設置中央廚房，集體採購食材，統一烹煮後分送到各店，大幅降低成本。
豬肉塊在大鍋裡拌炒，加入醬油上色，最後再和豆干調味，做出一千碗份的炸醬，這裡是台中知名麵店的中央廚房；就連青蔥也是在無塵殺菌的中央廚房內，統一洗選分切，送到各分店，保證衛生也控管成本。
開放式廚房，挑高、明亮的用餐空間，是這家麵店最大特色，但一樣基於成本考量，像這樣超過百坪的大型店面，剩下創始店一家，另外一家百坪大店，拆成5家小店，空間都在40坪左右，店面縮小後，只有大店有師傅，小店就交給一般員工，按照SOP作業。
麵店創辦人周松柏：「大店跟小店的租金，可能就會差到2.5倍，人事費用也差在2倍左右。」
一片漲聲中，業者卻能在半年內三波調降，炸醬麵80元改賣60元，小菜芋頭60元變50元，一道菜平均少10到30元，降價35%，當初為了開店，業者到甘肅學做蘭州拉麵，5年下來，從高單價精緻豪華麵食館，調整為小店路線，成功降低成本，複製相同經營模式，還要進軍台北東區展店。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
