湯頭是拉麵的靈魂，除了把大骨、蔬菜、昆布等食材，通通丟到一個大鍋裡一起煮，有業者引進北海道的「雙湯頭」，將肉骨和海鮮分開熬煮，保留個別食材的原味不被破壞，直到上桌前才混合成一鍋湯，這一鍋湯可以嘗到海味的鮮、肉骨的香，味道層次更分明。
拉麵店員：「歡迎光臨。」
用餐時間總是高朋滿座，湯頭作為拉麵的靈魂，這碗拉麵有什麼不一樣嗎？民眾：「濃郁中帶點清淡的感覺，味道很甜。」
拉麵店員：「不好意思，味噌拉麵，請用。」
仔細看，碗裡不像豚骨拉麵油脂豐富，不過還是能保有肉品獨有的溫潤口感，還多了海味的鮮甜，祕訣就是這兩鍋湯。拉麵店長小松臣語：「這一鍋魚和海帶放在裡面，另一鍋是煮骨頭的。」
來自日本的大廚，移植北海道拉麵作法，豬骨和雞骨煮一鍋，小魚乾和海帶煮一鍋，分開熬煮的湯頭，在上桌前融合成這一鍋鵝黃色的濃郁湯頭。民眾：「跟原來那個，就是他們北海道的味道很接近，味噌的味道很濃郁。」
拉麵店長小松臣語：「客人一點餐之後，我們才把湯混合。」
分開熬煮的海陸「雙湯頭」，和一般整鍋食材一起煮的拉麵湯頭相比，味道更多層次，再搭配上秘密武器，北海道旭川有機味噌坐飛機空運來台，傳承50年的好味道，不用花機票錢飛到北海道，在這裡就能嘗到。
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