湯頭是拉麵的靈魂，除了把大骨、蔬菜、昆布等食材，通通丟到一個大鍋裡一起煮，有業者引進北海道的「雙湯頭」，將肉骨和海鮮分開熬煮，保留個別食材的原味不被破壞，直到上桌前才混合成一鍋湯，這一鍋湯可以嘗到海味的鮮、肉骨的香，味道層次更分明。
【業者資訊】
梅光軒拉麵
(02)8101-8011
台北市信義區市府路45號B1
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】拉麵「雙湯頭」！海味鮮、肉骨香 層次分明
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