說到早餐，其實台中人的早餐很有特色，除了炒麵一定要淋上辣醬吃，配碗綜合湯，另外就是大麵羹，特製粗麵條煮到軟嫩，加上韭菜、蝦米等配料，香氣濃郁價錢又實惠，幾乎每個台中人都吃過，老一輩的台中人說，早期民眾家境不寬裕，為了吃粗飽，在麵條裡加入鹼粉，讓麵條帳大，後來有店家在裡面加入配料後，「吃飽變吃巧」，發展成在地的特色小吃。
客人：「2碗外帶。」
店員俐落地舀起滿滿1碗濃稠的麵條和湯汁，撒上油蔥酥、蝦米等配料，這是台中在地的特色早餐，大麵羹。客人：「吃10幾年有了吧，主要是他的湯頭會回甘，大麵羹煮得很軟很嫩，然後湯喝了不會油、不會膩。」
特製粗麵條在湯汁裡煮到軟嫩滑溜，搭配散發濃郁香氣的麵湯，在地台中人從小到大，一定都吃過，市區裡到處都看得到像這樣40、50年老店，老一輩台中人說，光復初期家境不寬裕，為了吃粗飽，在麵條加入鹼粉，讓麵條脹大，接著有店家在裡加入配料，發展成特色小吃，但是因為濕麵條只有1、2天保存期間，加上早期交通不發達，讓大麵羹成了台中的地區型小吃。
大學生自製MV TAICHUNG：「我現在早餐吃得很台中，炒麵、辣椒醬，再配上一碗豬血湯。」
提到台中人的道地早餐，也不能忘記炒麵加上綜合湯，而且炒麵上頭一定要淋上口味甘甜的辣椒醬，大學生自創歌曲，介紹台中特色，也把炒麵早餐寫進歌詞裡。蘿蔔糕業者：「3份、2份，都內用嗎？」
另外市場裡這種傳統口味的蘿蔔糕，一整塊白白嫩嫩沒有加任何餡料，在大鐵盤煎到稍微酥黃，加上糯米腸跟荷包蛋，同樣飄香40多年，雖然西式早餐店愈來愈多，但在地的傳統早餐，記憶中的味道，還是讓很多人都忘不了。
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