荷蘭一所大學和企業合作，耗資約台幣1億4千多萬元，打造了一間「實驗餐廳」，所有的顧客在裡面用餐，一舉一動，包括吃相，都會遭到科學家嚴密「監控」；這個實驗餐廳主要是要了解大眾的飲食行為，同時專家也會依照科學數據，為每位用餐的顧客，提供健康上的建議。
豐富的、多樣化的菜色，餐廳裡面人聲鼎沸，看起來和一般的自助餐聽，沒有什麼兩樣；不過仔細一看，天花板上可是裝有監視器；這是為了方便研究人員，在另一個房間，觀察用餐者的表情和習慣，並作分析。
荷蘭一所大學的研究團隊，和數十間企業合作，耗資約台幣1億4千餘萬元，在校園打造了一間「實驗餐廳」，研究大眾的飲食行為。研究團隊督導寇斯特：「男性買東西和女性的模式大不同，男性多比較快，對新的東西有興趣。」
雖然有數十部攝影機，紀錄顧客用餐全程，不過由於用餐者都是自願登記的學校員工，因此，並不介意。餐廳顧客：「我不會覺得在進行研究，我只是像平常一樣選食物。」
這樣一頓豐盛的餐點，大約台幣2百元，研究人員會分析，一般人會花多久時間，決定選擇食物，哪些東西又最受歡迎；此外研究人員會參考顧客的體重和習慣，給予建議。研究團隊科學家威克：「我們可以依據他的歷史、心理和生理狀況，給予建議。」
研究人員為接受實驗的人，戴上感應器，讓一面吃東西，一面紀錄腦波和情緒變化；而這些實驗除了能給予餐飲業參考，也能提供消費者正確的健康諮詢。
