火鍋料裡常常有的蟹肉棒，您可能不知道，你吃下肚的，其實不是真的蟹肉而是魚肉，想到把魚肉加工，變成口感很像蟹肉的，就是最愛吃魚的日本人，事實上，日本研發出來作蟹肉棒的機器，不但非常專業，還外銷到許多國家，為日本的魚肉加工業，找到新的春天。
吃火鍋常常會加的蟹肉棒，夾開來看裡頭條條分明，但其實原料主要是魚板肉，不是真的蟹肉，把魚的吃法這樣發揚光大，當然就是日本人。
原來要製作蟹肉棒，必須先把魚肉打成魚漿，然後經過加壓可以延展到只有0.1公分那麼薄，接著再經過均勻的壓出紋路，最後再捲起來，就可以製造出蟹肉層層疊疊的口感。
不過當然不只吃起來要像，最後還要噴上薄薄一層的紅色色素，看起來嚐起來，就像是真的蟹肉。加工廠老闆：「關鍵就是要把魚漿，打到很有彈性，因為魚漿本來就是很黏，很不容易成塊去切，我們在研發新機器的同時，不斷改善這個過程。」
這家在山口縣的魚肉加工工廠，早在1913年就創立，不過30年前，研發出了製作蟹肉棒的機器，至今紅遍全球，外銷到歐美亞洲大歡迎，工廠裡來了立陶宛的客戶，他們買了兩台這樣的機器，準備製造蟹肉棒銷往歐洲。立陶宛客戶：「他們的機器很可靠，品質也很好，我們希望以後會變得更好。」
因為在歐美健康意識逐漸抬頭，許多人減少吃紅肉，魚肉加工食品的需求因此增加，也讓擅長吃魚的日本人，為這個產業找到新的春天。
