台灣人愛喝茶，特愛濃郁茶香，不過這茶香要保存並不簡單，現在在採收完茶葉乾燥之後，加了一個「冷凍」的動作，就能讓大家喝到新鮮又香氣十足的茶飲。
一大清早，這一群戴著斗笠的婆婆媽媽手上沒停過，要摘下這品質最好的一芯二葉，做成聞名全世界的台灣好茶，不過不光只是採很重要，後續工作還得速度快。茶農黃順來：「採完要保青，保持它的新鮮度，不能折到、悶到，1小時內要運回茶廠。」
經過日光萎凋，再浪菁炒菁、乾燥，把茶葉的水分去除，也把茶菁的澀味退去，香氣這時候最為濃郁，不要想要喝到最新鮮的茶，最後這個「冷凍」的工作，不能怕麻煩。
研究人員李德屏：「冰析鮮萃工法就是把茶葉，利用製成當中香氣最好的時候，把它放到零下20度做冷凍保存，再開湯的時候，利用熱的方式，把它還原回來充分呈現在產品內，可以確保新鮮保存15天的冷藏茶，我們已經可以做得到。」
站在萃茶斧前，熱水把茶葉泡開的香氣，撲鼻而來久久不散，運用科技，讓茶色、茶香、茶味都能完整保留，時時刻刻喝到最新鮮的茶。
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