就是「潮」!台日大戰　職人手沖PK平價多元

記者楊茜雯 / 攝影李延智報導
發佈時間：2018/08/27 20:01
最後更新時間：2018/08/27 20:32

台灣一年咖啡商機高達700億，平均每人一年喝掉122杯咖啡，其中頂級咖啡市場更是蓬勃發展，台灣連鎖平價咖啡店6年前開始推精品咖啡，當時一個月買不到1公斤的豆子現在一年賣180噸咖啡豆，成長空間驚人，也吸引日本東京目前最潮的精品咖啡來台展店，堅持手沖的職人精神，強調將打造咖啡打造成精品。

嘴唇大吸一口咖啡，在口腔內漱一漱，這口咖啡不喝吐出來，風味全部在舌尖竄出，這是測杯的功夫一個品種的咖啡測3次，一天來回要測至少50次，控管風味，接下來手沖的技巧更考驗耐心，水量控制，手勢講究由慢而快，一杯咖啡要3分半才能慢慢沖出最佳風味。

這是日本近年竄紅的精品咖啡猿田彥，即將來台展店，創辦人特地秀一手，短短6年已經變成全東京最朝得精品咖啡店，10家店一年可以賣出100萬杯咖啡。

台灣的精品咖啡市場也蓬勃發展，連鎖咖啡店砸50萬引進3D擬手沖咖啡機，沖頭溫柔的繞圈就像親手沖一樣的手感，當然也保留手沖技術，讓消費者可以自行選擇，讓精品咖啡更多發揮。

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