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景氣差消費縮？　「這幾家店」降價吸客吃好料

發佈時間：2018/08/18 18:17
最後更新時間：2018/08/18 19:42

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經濟不景氣，民眾消費縮手、不再大方掏錢包，有業者觀察到這個現象，儘管電費、人事成本都在漲，只好從原物料下手降低成本，比如平價丼飯推出平價新品，連牛排都降價2成，改變經營模式吸引更多人潮。

圖／TVBS

牛筋放進麻辣湯裡汆燙，撈起來和炒過的洋蔥拌均勻，淋上飯再撒上蔥花就完工，非常大器，這是丼飯業者今年推出的新品，只要120。和過往豪華概念差了不少，刻意推出低價商品就是因為景氣不太好。

丼飯經理呂承庭：「近幾年的景氣其實不是那麼的理想，當然大家對於各方面的預算都很有限，那我們經營的策略確實有再調低，讓所有的人都可以享用美食。」

圖／TVBS

確實對照之前的產品，起跳價200元、甚至有超過300元的，現在3款新品價格更加親民，再把湯、飯、飲料改成無限續用，成功拉抬全店2成來客量，平價牛排送上桌，這家店原本單價中等，500、600元，套餐式消費，停業1年，今年重新出發，把部分品項較貴的美牛改成平價澳洲牛、餐點自助式降低人事成本，最低150就能吃到。

民眾：「它價格變優惠，我覺得其實還算不錯。」

牛排店長蔡祥麟：「沒有以前的業績高，來客的話是足足增加一倍，可能以前1個月大概2000、3000客，現在大概都有5000客以上。」

圖／TVBS

尤其吸引到家庭客，至少翻了一倍之多。

記者葉韋辰：「內湖這間牛排館上個月把整體售價調降20%，平日來客量有明顯成長。」

在什麼都漲的年代，不景氣，業者觀察到消費縮手，反其道而行，用降價想讓業績回春。

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#景氣 #牛排 #降價 #成本 #來客數

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