近2年多來由於台灣氣候極端氣候頻繁，讓16到18個月才能收成的文蛤，因為細菌和病毒滋生，導致一夜之間暴斃，不少文蛤養殖戶都欲哭無淚。為了穩定產能，台塑和高雄科大研究團隊聯手，透過水質定期檢驗，以及益生菌改善水質的作法，成功降低文蛤死亡率，科技養殖的觀念也從彰化大城、雲林台西，逐漸往南推廣。
雲林文蛤養殖戶李宗燦：「一夜空漂暴斃喔，就整個浮起來，流到岸邊來一個晚上整片都是喔，細菌、腐化，牠因為已經死掉，裡面死掉，氣就往上浮。」
台灣是文蛤養殖王國，雲林產量就佔了6成，不過隨著環境改變，文蛤越來越難養。2014年全台養殖面積還有7518公頃，但2016年只剩7171公頃，產量從2015年高峰6萬4千多公噸攔腰砍半，2016年只剩3萬8千公噸，外來物種入侵和高溫助長細菌繁殖，讓養殖戶很頭大。
高雄科技大學博士後研究員莊翔傑：「這邊有足絲，這邊，這個足絲的話，牠足絲主要會吸附在文蛤上面，初步先過濾，過濾之後我們再消毒，(水質)消毒之後我們可以大大降低，所謂這個孔雀蛤的一個數量。」
孔雀蛤緊緊吸附，成了文蛤一大殺手。2013年高雄科技大學接受台塑委託，輔導農漁民推廣養殖風險管理系統，李宗燦加入後，先降低文蛤養殖密度，再加入沙蝦、草蝦、虱目魚等多元物種，打造自然生態食物鏈，此外相信數據也是他提高產能，拿下模範漁民的成功關鍵。
雲林文蛤養殖戶李宗燦：「氣候異常高溫，導致池底的這些有害物質，它會持續大變化，所以文蛤會比較受不了，如果用一些益生菌，或是一些(監測)數據下去控制的話，有數據我們提早會知道。」
只挑大顆和中顆尺寸，引進海水養殖的文蛤，肉質鮮甜飽滿又有彈性，李宗燦2016年還自創品牌，取得檢驗認證、產銷履歷和雲林金標章，產學輔導效果顯著，也吸引210戶漁民搶著加入。
實驗室機器24小時不停運轉，要讓益生菌混合均勻，文蛤、石斑魚或白蝦養殖池，水質想變健康，得靠益生菌降低氨氮量，抑制細菌病毒生長。
高雄科大水產養殖系主任鄭安倉：「光合菌我們透過簡易的配方，擴培的技術讓業者可以拿到，低成本、高效能的光合菌，解決目前池底老化的問題，現在文蛤、白蝦等等，都有看到它相關的輔導成效。」
文蛤最怕深綠色的創傷弧菌和白色溶藻弧菌 ，掌握細菌含量，在水質變異前消毒，也的確降低了死亡率。
高雄科大海洋生物技術所主任黃清龍：「陽光是很好的殺菌功能，而且(養殖戶)他們會把池子水排乾，排乾之後他會撒石灰去消毒，消毒之後再翻土，收成之後我們比較鼓勵他休耕，去休耕其實有助於他們下一次的收成。」
對抗逐漸頻繁的極端氣候，導入科技養殖觀念，是台灣農漁業永續的一大助力。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤2024史上最熱一年◢
