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弘光多元餐飲交流 日韓教師到訪授課


發佈時間:2018/05/15 17:00
最後更新時間:2018/05/15 17:00
圖/中央社 弘光多元餐飲交流 日韓教師到訪授課
圖/中央社

弘光科技大學本月陸續邀請日本服部營養專門學校、韓國白石大學飲食產業學部的教師到訪學校,傳授日、韓美食料理,透過實作課讓餐旅管理系學生接觸多元餐飲文化,培養國際就業力。

韓國白石大學飲食產業學部教授李愛子7日到訪弘光科大,展開7天密集的短期授課,李愛子特地從韓國找來會說中文的學生在課堂上翻譯,並設計了海鮮煎餅、紅燒肋骨、五色烤大蝦、石鍋拌飯、烤黃太魚、人參雞、辣泡菜與辣黃瓜等道地的韓國料理。

 

日本服部營養專門學校調理技術部部長一枚田清行則11日到校,展開9天密集的短期授課,課堂上配有精通日文的學生擔任助教即時翻譯。課程設計包含天婦羅、基礎昆布高湯、魚的處理及魚料理、丼飯等經典的日式料理。

弘光科技大學餐旅系系主任劉其瑋表示,服部營養專門學校縱橫日本美食節目,調理技術部部長一枚田清行擅長日本料理,曾奪得義大利「國際鮪魚料理」比賽優勝,學校也把難得的學習機會提供給高中職學生。

劉其瑋說,李愛子教授則擁有泡菜、大醬、辣椒醬等十多件韓國研發專利。兩人精闢解說日韓美食製作秘訣,讓學生接觸多元的世界餐飲文化,培養國際就業移動力。

日、韓兩名教師上課時,學生深怕遺漏每個製作環節,認真地做筆記,不懂就馬上舉手發問。大二學生蕭婷云說,她喜歡韓國料理,老師做出來的菜跟在台灣吃的不同,「是道地的真正韓國美味」。

大一學生羅嵩豪說,老師教課的每個步驟都很仔細確實,韓國老師、日本老師上課過程都很棒,用心與學生互動,實習也不一定會遇到外師,機會很難得。(中央社)
 

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#弘光科技大學#餐飲#課程#教學

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