營養好吃的雞蛋，過去總背上造成高膽固醇的惡名！但其實研究指出，人體膽固醇和雞蛋攝取量並無確切關聯性；且根據專家指出，每天吃數顆雞蛋，血液中膽固醇的濃度不增反降。
根據2015年美國飲食指南，雞蛋中的卵磷脂可以降低膽固醇，因此怕膽固醇高的人，不但不用怕吃蛋，反而可以常吃。而雖然，1顆雞蛋雖含200～300毫克的膽固醇，不過蛋黃中富含的「卵磷脂」，反而可促使血液中膽固醇代謝，但要注意的是，要吃「整顆」蛋，才能完整攝取完整營養，以後可別再把蛋黃挑掉了！
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