說到「補身體」，很多台灣人會聯想到用麻油烹煮腰子、豬肝等內臟料理來進補，讓身體快速恢復元氣；但有專家表示，動物的內臟會累積較多毒素，建議食用不要過量，免得想補身子卻適得其反。
據《康健雜誌》報導，台灣人愛吃動物內臟，從路邊攤的小菜到坐月子補身料理，還有滷味攤更是「內臟大全」，心、肝、腎、腸應有盡有，口感酥脆、價格便宜之外，也有不少人認為內臟內含有豐富的營養；但有專家提醒，因雞、豬、鴨等禽畜類吃的飼料可能遭黃麴毒素感染，而肝和腎是解毒器官，怕吃多了恐怕會因此吃下毒素，建議大家少吃為妙。
但愛吃內臟的朋友也不用太過緊張，中興大學獸醫學院院長周濟眾強調「動物和人一樣會生病，生病才要吃藥」，畜牧場在動物生長過程中會合理用藥，也遵守停藥期規定，讓動物們有足夠時間將體內的藥物代謝出來，所以只要不要攝取過量，基本上不會有太大問題。
另外，內臟類較容易有寄生蟲等衛生問題，烹煮時要確保有煮熟才可以食用。而市面上的內臟常見的烹煮方式為燒烤居多，但過程中烹烤時容易產生致癌物質，塗抹大量的醬料並不健康，因此食用內臟要記住「分量適當」、「來源安全」、「清洗乾淨」、「烹飪全熟」、「少吃油炸、燒烤等烹調」，飽足口腹之慾同時才能吃得營養又健康。
實習編輯／簡楷容
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