台灣飲料商機有多大？根據財政部統計，截至2017年11月飲料店數已經超過2萬1千家，銷售額也高達604.3億。其中就以手搖飲料所在的「冰果與冷熱飲店」這類銷售表現最亮眼。根據網路市調，台灣人平均每個月喝7杯手搖飲，以中南部民眾喝得最多。
午休時間不只吃飯要排隊，大家還要忙著排飲料。根據統計，台灣2017年1到11月就喝掉了超過6百億台幣，商機有多大？某些巷子短短幾步之內就有超過10家的飲料店。根據財政部統計，台灣飲料店超過2萬1千家，比起餐飲業成長6.83%，飲料店類銷售額可是有超過1成的漲幅，其中又可以再細分項目，以手搖飲這塊占最大宗，銷售額近2年大幅成長，2017年前11個月已經逼近前1年的全年總數。
上班族人手一杯、還幫同事買，幾十元的飲料換來上班上課時的小確幸，不是心理作用，還真有科學根據。精神科醫師黃鈞蔚說，直接攝取糖分，腦血管裡面的血糖當然會上升，血糖上升也會讓腦細胞迅速得到糖分補給，腦部會分泌一些化學物質，讓人體可以比較放鬆，或者是感覺愉悅。
國健署最新調查，將近9成4國中生、將近9成高中生，每週至少喝一次含糖飲料，19-44歲年齡層也有超過8成3，男性喝得還比女性多。另一份調查數字更多，台灣人平均每個月喝7杯手搖飲，東部、北部喝得比較少，而南部每個月平均就將近9杯。
飲料店營運部區經理范國星說，以夏天來說，顧客比較喜歡喝單茶類跟特調類，冬天來講的話像鮮奶類也賣得非常好，所以其實原則上季節對銷售的部分影響性也沒有這麼大。
市場競爭激烈，業者也不斷推出新口味，不管冬天夏天都能找到適合飲品，讓飲料銷售出亮眼成績。商研院副所長李世珍說基茶搭配內容物，或者是水果或者是鮮奶等等的，平均如果每天每一個人喝一種茶飲的話，大概每一個人要168年才能喝完所有可能搭配的茶飲產品，可見茶飲在日常生活當中帶來的豐富度是非常高的。
尤其國內近來走健康風，強調用好鮮奶、好原料的店家消費者很容易買單。感覺比罐裝飲料新鮮、能夠自由調整甜度，也是不少消費者選喝手搖飲的原因，比起全糖，現在消費者更偏好減糖。
營養師林世航說糖減半其實不是糖量的減半，可能是甜度的減半，世界衛生組織建議一天的糖量其實是一整天熱量的10%，最佳是5%以下，所以早餐其實很容易就喝一杯奶茶，加上中午吃完飯又來一杯珍珠奶茶或是手搖飲，1天的糖量都超過10%以上。
以珍奶來說，全糖約可換算成12顆方糖，半糖9顆、微糖也有8顆，差距沒有想像中大。再換算熱量，以體重50-60公斤成人每日所需1500-1800大卡熱量來算，一天7到9顆方糖的量就已經超標。
黃鈞蔚醫師也說糖類其實是人類最早的成癮物質，攝取糖分之後會預期把它跟愉快的經驗作連結，久而久之就會習慣糖分攝取的量，甚至會越喝越多。想解饞，專家建議從業者用糖到原料看仔細，一步一步從微糖減到無糖，別讓這喝的大商機變得傷身又身心。
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