台北車站大廳以及地下一樓，以往都是伴手禮居多，現在多了外帶熟食區，甚至有店家賣起烤香腸，靠香味來吸客，業者表示要把外帶熟食占比從兩成提高到四成，另一邊東區地下街，則是引進外帶美食，還打造站立區，讓民眾能隨買隨吃。
現烤香腸攤來買的民眾，衝著香味而來，但這邊原本賣的不是這些。
買來送人的伴手禮，台北車站地下街悄悄轉型，以這家主賣香腸的店家，11月開始把櫃位一分為二，多了烤香腸，原本地下一樓整排都是伴手禮店，現在外帶熟食比例，要從兩成提高到四成。
民眾說：「伴手禮可能以觀光客，比較有一個消費的能力，一般我們可能上車前買個東西吃，以前就是伴手禮不然就是台鐵便當現在選擇比較多了。」
上來一樓，有店家搶外帶客，把漢堡牛肉先預烤，加上組裝時間不超過三分鐘，強調點了馬上能拿。
外帶店家阿傑說：「我們可能在製作方面，可能會事先先做準備，這應該是說在備料上啦。」
光是台北車站一樓，人流大的通道，整排賣起熱食外帶，伴手禮集中在特定區，靠分流鎖定不同客層。
從水煎包到手搖飲，不再是以逛街為主，東區地下街則是引進外帶美食，重新規劃座位，能站著也能邊坐邊吃，靠著捷運地下街搭車人潮，順手買了就走，不論是車站還是捷運，掌握快速商機，也讓地下街店家特性出現洗牌。
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