每年深秋北台灣的茭白筍開始生產，不但是「金山三寶」之一，為農民帶來新的農業生機，也是三芝區的農產代表。茭白筍富含高纖維量、質細昧美的滋味，目前嚐鮮正當時。
新北市府農業局長李玟今天表示，三芝擁有絕美水梯田風光，來自陽明山系的源源活水更孕育出清甜潔白的茭白筍，良景美食加上在地人文藝術，使三芝成為民眾休閒踏青好去處。
金山區長陳國欽表示，茭白筍別名腳白筍，又稱加白筍，為淺水性作物，產期集中在10月、11月，當令所產茭白筍又白又嫩，肉質甜美。
陳國欽表示，金山區的茭白筍有百餘年歷史，早期稱金包里茭白筍，筍肉長達7到9吋，屬於茭白筍上品，又有「美人腿」美稱。栽培茭白筍的農友配合政府政策，以用心管理取代農藥，所以食用安全。
農業局農漁會輔導科長陳進謙表示，種植茭白筍的水田，也投入濕地營造及生態復育、開闢農作體驗基地，可以活化農村經濟。秋高氣爽、景色宜人，當暢遊北海，欣賞明媚風光之際，不妨也注意路旁水田迎風飄揚的美人腿。
陳進謙表示，新北市政府與三芝區農會攜手推廣，於4日至5日在台北太平洋SOGO百貨天母店一樓西側廣場，舉辦「三芝茭白筍展售會」。
依農業局資料，鼓勵農友友善耕作，獎勵不施用農藥種植茭白筍。今年夏季高溫少雨，導致部分茭白筍抽穗開花，無法孕筍，產量下滑2成。依山傍水的三芝區梯田連綿，擁有來自陽明山系的純淨水源，加上溫差大，孕育出的茭白筍鮮、甜、脆，是不可錯過的時令美味。（中央社）
◤2024史上最熱一年◢
