台灣有約890萬的成年人屬於單身族，研究指出單身族群相較於有偶家庭，更有消費意願、更重視自我實現，也更願意花錢提升自己的生活品質。不少敏銳的餐飲業者，推出針對單身者的餐點、座位設計，需要隱私或是歡樂用餐氣氛任君選擇，連麻辣鍋、燒烤都能一個人吃。
吃麻辣鍋誰說就得一群人？宛如英式下午茶的擺盤，這就是一人份單點餐點！
記者周玲秀：「針對個人用餐的客人，店家用隔板隔出個人的用餐空間，連鍋子也是特別訂製的大小，讓一個人也可以享用麻辣鍋。」
看準單身商機，業者從原本大桌大鍋吃到飽，3年前轉型成專做小鍋，主打單點麻辣鍋，業績反而成長了3成左右，月營收上看百萬，來客也約有3成是獨自來用餐。
麻辣鍋業者沈佑威：「一個人用餐減少了用餐談話的時間，所以他的翻桌率反而是相對提升，例如2個人用餐，可能需要一個半小時，但一個人平均用餐時間，其實在40分鐘就差不多結束了。」
事實上2016年底，台灣包括未婚、喪偶、離婚、沒有伴侶的20歲以上成年人，男女分別約為44.1%和46.6%，換算成人數超過890萬，一個人吃小吃容易，不過一個人要上餐館、餐廳卻有點難度。
台經院景氣預測中心主任孫明德：「未來有沒有一個比較動態的方式，就一個人來你也可以安排、2個人來可以動態調整，其實我覺得這些餐廳並沒有歧視一個人，但是因為他們座位的設計安排，並不適合一個人去吃飯。」
像是從事餐飲業的這位先生，用餐時間和多數人不同，想吃燒肉也得一個人挑戰。
顧客：「忽然想吃，然後去到店家門口，發現進去又怪怪的，因為你一個人就要占了4、5個位置，怕店家又不收，所以後面其實就不太敢進去吃。」
這家燒肉店有單人烤爐，讓消費者安心一個人烤肉，店家還會炒熱氣氛。
燒烤店業者張華宸：「稍微會聊一下，如果聊得開的話，有時候在工作上或許能夠給他鼓勵，有時候他們又坐對面，把他們介紹給彼此認識，不管男女都一樣！有的男女在這邊，也是交到男朋友或女朋友。」
友善單身用餐顧客的餐廳，透過網路口耳相傳，顧客自己找上門，這家燒肉店來店4成都是單身客。
顧客：「我覺得現場的氣氛跟老闆也滿重要，有時候因為一個人吃飯無聊，就會想找老闆聊天，其實吃起來才會比較開心。」
為單身族打造單人套餐與座位，讓一個人用餐也不用害怕別人眼光、或是衍生額外費用，專家建議餐飲業者在餐點上也要有巧思。
台經院景氣預測中心主任孫明德：「日本很多東西，都可以做一小份一小份，他可以一個人的套餐裡，每一個東西都只有一點點，但是它看起來、吃起來很豐盛，然後不管來幾個人都可以這樣安排，台灣可能比較著重傳統式的飲食習慣，未來我覺得這個一個人的商機，一定要徹底地去把握。」
在海苔上鋪平米飯，鋪上辣鮪魚與酪梨等餡料，淋上醬料捲起來再切半，源自美國的壽司捲餅，這個份量可是台灣特製。
壽司捲餅業者Michelle：「我們是用美式壽司的做法，可是是用墨西哥捲餅的包法。所以吃起來它是一捲一捲的，其實它在國外很流行一段時間了，但是這個國外的份量，其實都是一整份非常大的，因應台灣人現在一個人吃飯的需求，所以我們把它客製化，變成有半捲半捲的。」
隨著家庭結構改變，把握一個人吃飯的不傷心商機，單身經濟越來越受矚目。
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