茶改場的茶葉品種「台茶12號」又叫做金萱茶，因為聞起來、喝起來有淡淡奶香味，品種相當特別。不過有媒體披露，坊間手搖飲業者購買的金萱茶，有些為了刻意強調奶香味，會在製茶過程中添加牛奶香料的食品添加物。食品技師提醒，如果味道過於濃郁的就是不正常，消費者要多加留意。
剛採收下來的茶葉，進行室內萎凋，茶農來回翻攪至少4到5次，才能激發出特有香氣，一般人都聽過的金萱茶，品種為台茶12號，它的淡淡奶香就是靠茶葉發酵的製茶工序SOP，才能讓特殊滋味留在葉片裡。3公克茶葉不多不少，泡150CC熱水等上6分鐘，時間一到茶葉充分舒展，透過專業品評程序，同一個金萱品種也能喝出不同滋味。
楊梅茶改場副場長邱垂豐：「這個奶香特色，會牽涉到一個氣候環境、還有你的製造工序，能不能把這個品種淡淡的奶香做得出來，差不多在10年樹齡左右，剛種下去的第3年開始採摘，到第10年就有比較奶香味，就比較明顯。」
舌頭不斷振動，讓茶湯充分和口腔接觸，淡淡奶香聞得到也喝得到，接下來金萱茶品質，從葉片外觀、茶葉柔軟度也能分出高下。
楊梅茶改場副場長邱垂豐：「比較大片、比較橢圓這個就高海拔，這個牽涉到你的海拔高不高、還有你的栽培管理好不好。」
一般而言高海拔種植的金萱茶，由於靠人工採摘每斤價格大約1000到1500元，比低海拔、靠機器採的貴上1千左右，不過比起一般高山茶金萱茶價格親民，因此不少手搖飲業者也愛用。但有媒體披露，市面上作為大宗商用的金萱茶，有些為了訴求奶香味，竟是用牛奶香料添加物混製而成。
食品技師黃毓棻：「他有兩種方法，一種方法是在揉捻的時候就加進去，那因為後面過程還很多，這個香氣就會比較自然、也比較融合；但另外一種方法是在精製，更後端的時候才加入，那它香氣就會比較突出就會很強！如果你買的金萱茶價格太便宜，然後它的香氣牛奶香太強的話，就有可能是仿製的。」
食品技師指出，純正的金萱茶聞起來或喝起來只有淡淡奶香，味道過於濃郁的手搖飲就得留意。
食品技師黃毓棻：「仿製的金萱也是加食品添加物的香料啦！所以它喝起來有沒有安全上的疑慮，其實很低不太會，可是這有一個誠信的問題，因為你用金萱茶賣我、但最後不是金萱茶，就是有欺騙消費者的嫌疑。」
冬茶才正開始採收，金萱茶因為抗病性佳，在低海拔地區容易種植，生長情況相當好，茶改場專家指出，台灣金萱茶種植面積全台約2千公頃，佔比約15%並不算高。而且消費者喝茶多半偏好帶有花香的品種，刻意加入奶香其實沒必要。
楊梅茶改場課長蔡憲宗：「對於奶香味，一般消費者在我們的研究，是沒有很追求那個味道，只是說我們這個品種，有一個特殊的奶香味，然後特殊的奶香味它是淡淡的、清香的奶香味，買它添加物的成本，還有加工的程序又要多一道，所以它的價位會比沒添加的稍微貴一點。」
國內茶飲商機龐大，行銷手法推陳出新，專家提醒別追求濃郁口感，才能喝出茶湯真滋味。
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