日本正夯的炸牛排,風潮也吹進台灣!除了日式炸豬排餐廳上個月中開始賣起炸牛排,知名餐飲集團旗拓展新品牌,新店面新菜色也是賣日式炸牛排,而且走平價路線鎖定年輕族群。
粉色牛肉塊布滿油花,夾到小小烤盤上煎得滋滋作響,一翻面香氣撲鼻,2公分厚生牛肉下鍋,炸60秒到5分熟,太生還能DIY煎烤,自己掌握牛肉生度讓吃飯更「促咪」,早上11點開幕排隊人潮不間斷,正中午用餐時間,還得排上1個小時才能嚐鮮!
民眾:「一開始以為它就是普通的炸牛排,但是吃了之後覺得口味還滿不錯的。」
知名餐飲集團再開新店推新菜色,學日本正夯的炸牛排,開設專賣店走低價位,鎖定年輕族群。
餐飲集團業者陳琮文:「餐飲的趨勢來講,都是走比較帶領休閒餐飲的部分,它的走向都會比較小坪數,符合年輕人的一個需求。」
日式風潮吹進台灣,另一家日式炸豬排店,上個月中開始也同樣賣起炸牛排。
業者:「我們差不多是1到1.5公分的厚度。」
牛排裹粉放進高溫油鍋炸,外表酥脆計時50秒就起鍋,裡頭切開還是粉嫩色只有2、3分熟。
業者李若慈:「客群6比4吧!6個是炸牛排、4個是豬排飯。」
炸牛排噱頭,再以休閒餐飲切入市場定位,吸引年輕族群,也成為新品牌最大特色賣點。
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