之前曾經有餐廳因為生意太好,發生老闆趕客人的案例,而在台南也有一間燒烤店,因為生意好,因此店家公告出,點餐得要一次點完,之後不再提供加點服務,這讓許多顧客點菜時,得要仔細考慮自己的食量,就怕點不夠、吃不飽,敗興而歸,業者表示,因為店內位置有限,再加上燒烤時間比較久,因此才會訂出不能加點的策略,希望能提高顧客翻桌率。
就算不是吃飯時間,這間位在小巷子的燒烤店,店外還是有人等著排隊,走到店內,6、7坪大的空間,客人坐得滿滿,好不容易等到位子,準備點菜,服務生一開口卻這麼說。
服務生:「我們沒提供加點服務,所以兩位需要把一次的量點齊。」顧客:「所以中間想要再點就不行嗎?」服務生:「沒有辦法,因為我們都是生鮮食材,下去烤時間比較久,再加上假日人比較多。」
客人點菜前,服務生就先告知,不接受加點,就連菜單上頭,也清楚標示,一人低消200元,限吃2個小時,點完餐後也不能加點,不只如此,有些菜色還要求不能單點,得要2份以上才行,規矩還真的不少。顧客:「如果吃不飽,出去再去吃滷肉飯了,店面小,又很多客人在等,只能接受。」
服務生:「上菜!」
一樣串燒最低39元,中等價位又新鮮,就算限制這麼多,許多饕客還是願意再上門,店家表示,因為燒烤時間耗時,擔心耽誤到其他顧客的權益,才會要求顧客得要一次點完,果然店家謹慎掌握顧客用餐時間,讓店內翻桌率提高,小店面照樣能夠帶來驚人業績。