很多小吃店使用的餐具，多數是「美耐皿」材質，價格便宜又耐用，但其實多數專家和醫師，都不建議使用美耐皿餐具，除了是遇到高溫會釋出三聚氰胺的毒素之外，即使用久了也會產生刮痕或毀損，遇熱就更容易釋出毒素，影響人體健康。
到麵攤吃麵，最常看到的餐具就是這一種，美耐皿塑膠材質便宜又耐用，但最怕的其實是碰到熱源。
長庚毒物科主任顏宗海：「業者標榜說耐高溫到110度，但到40度以上溫度，就可能一些三聚氰胺跑出來。」
美耐皿餐具是三聚氰胺聚合物，遇高溫就釋出三聚氰胺或甲醛，但它也很怕有刮痕。
火鍋店員：「像這種筷子刷久都會有刮痕。」
尤其是用鋼絲絨球清洗，或者是菜瓜布用久了，有刮痕或破損就得更換。
長庚毒物科主任顏宗海：「有毀損加上高溫，更容易加速甲醛或三聚氰胺的釋出。」
有缺角、刮痕、退色，醫師建議不要使用，真正的影響因素是美耐皿根本不耐熱，如果用熱水清洗、或者是烘碗機都OK，就怕筷子直接下鍋。
民眾：「像我們孕婦就會顧慮到胎兒健康的問題，然後我們就有時候會自備筷子。」
尤其吃火鍋遇到高溫，即使不喝湯溶出的三聚氰胺，也會跟鍋中料理黏緊緊，通通吃下肚。
火鍋店業者孫立強：「美耐皿筷搓久了產生白白霧霧的，那時候我們都覺得，我們會常常去換，就說有這種情形就會淘汰掉。」
北市衛生局去年六月輔導火鍋業者，汰換美耐皿餐具，像這一種黑色手拿的部分是美耐皿，不會接觸熱湯，但下半截換成不鏽鋼避免吃到毒，即使溶出毒素很微量，也會隨尿液排出，但就怕長期接觸，還是會提高腎結石、甚至是癌症風險。
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