為了維護消費者權益，食藥署從7月開始，制定了食安新法，包括嬰兒奶粉和特定疾病配方，標示得增列飽和脂肪等，雞蛋經過認證為友善生產系統，就得有詳細標示，牛樟芝的原料要事先備查，食用鹽的氟含量也要標示清楚這4大項；同時也預告了明年7月，即將對食用醋，和奶精進行原料標示管制，不過有學者認為，食品成分的標示，要考慮民眾是不是看得懂才有意義。
切肉機左右來回，片下一片片鮮紅牛肉，包裝完成，民眾就能從冷凍櫃裡挑選，除了保存溫度和日期，都得嚴格控管，成立60年的食品公司，在前置作業的階段就設立品檢中心，每年添購檢測機器，十多年來斥資上億元，為自家的肉品把關。
食品業產品開發部協理楊鈞雍：「產品在做成成品之後，還會經過微生物的檢驗，這是一般的最基本的要求，然後再過來就再做藥殘的檢驗，還要再檢驗一次。」
記者曾奕慈：「為了讓消費者吃得安心，業者除了在前端設置自己的實驗室之外，在消費端也會在產品上面，貼上QRcode的貼紙，讓民眾可以現場掃描，看到生產資訊。」
不論是農場資訊還是用的飼料，透過手機一掃，跟雞肉有關的資訊全部透明化，會這麼重視品檢流程，就是擔心民眾受到一次次食安風波的影響，對食品安全早已缺乏信心。
食品業產品開發部協理楊鈞雍：「參考國外的，他們現在做了哪些特別的產品，有做哪些檢驗，然後我們就看看這些機器，是不是能弄進來。」
不只食品業者重視食安問題，今年7月起，食藥署也針對一連串的食品標示進行規範，包含了嬰兒奶粉和特定疾病配方，標示得增列飽和脂肪、反式脂肪和糖含量等，雞蛋經過認證為友善生產系統，就得做詳細標示；另外牛樟芝7月11日開始，原料都要事先備查，食用鹽的氟含量也要標示清楚。
食藥署食品組副組長許朝凱：「那如果有加這個氟化物的話，它的品名要去標示為氟鹽、加氟鹽或含氟鹽，它還要在營養標示裡面，去把氟的含量標示出來。」
對市售食品的標示做通盤整頓，就是要保障消費者權益，食藥署也在7月1日預告，食用醋和奶精包裝上的原料標示管制，在明年的7月1日也要正式上路。
食藥署食品組副組長許朝凱：「如果你的醋是使用的是穀物、果實，或者是酒精、酒精粕或糖蜜，去發酵所得到的醋，你才能叫食醋，它(奶精)的含乳量，是在50%以下的話，那它就要去標示為非乳為主。」
一旦不符合食安法規定，就得開罰3萬到300萬的罰鍰，如果標示不實，就要吃上4到400萬元的罰單，不過消費者在買東西時就算對成分，或是營養標示特別注意，但密密麻麻的標示裡，還有不少看起來就是化學名稱的成分，也不一定看得懂，像是一氧化二氫，其實就是水，氯化鈉就是食鹽，聽起來有點嚇人的抗壞血酸，它其實是種維生素C，而一般會出現在香腸、臘肉包裝上的硝酸鹽，它雖然是種保色劑兼防腐劑，但只要使用未超標，基本上對人體就沒有危害。
台大食品科技所名譽教授孫璐西：「亞硝酸鹽類其實在天然界，是存在得很廣泛的，很多的蔬菜都含有亞硝酸鹽。」
台大的孫璐西教授建議，想讓民眾才吃的同時，也能清楚知道自己吃下的東西，究竟含哪些成分，實際列出添加物的目的，比起列出學名更有意義。
台大食品科技所名譽教授孫璐西：「譬如說它是為了抗氧化，那你就寫它是抗氧化劑，那括號，譬如說抗壞血酸啦這些。」
想讓民眾食得安心，除了政府實施的政策外，自主檢驗得花費大量成本，目前似乎只有食品大廠才做得到，剩下的小廠商，未來如何在成本，和自我管理間取得平衡，或許才是食安問題中最大的考驗。
圖／TVBS
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