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  • 24
  • Sep
  • 2015

中秋新選擇! 蛋黃酥創新加山藥.魩仔魚

記者 謝佩穎 / 攝影 施協源 新北市 報導

2015/09/24 18:44

中秋節就快到了,不少民眾應景過中秋節還是要烤肉、吃蛋黃酥,今年中秋節就有業者大膽推出新口味要考驗市場接受度,不過今年原物料都漲,新創口味的蛋黃酥的單價都不便宜,光是蛋黃就漲了2元半,業者叫苦還是選擇自行吸收,就是要讓民眾應景、買得高興。


打開烤爐,一整盤的蛋黃酥外表烤得金黃酥脆,一刀切開,裡頭包的不是蛋黃而是山藥,跟傳統口味很不一樣。

業者林芳民:「有用金桔來替換蛋黃,吃起來口感比較清爽,山藥是把蛋黃弄得少一點點。」

傳統的蛋黃內餡吃多怕膽固醇過高,業者用金棗取代,顏色、外表都很像,但製作過程也是很「費工」。

從開始擀麵皮到填裝餡料、成形,師傅的手沒停過。除了金棗而業者研發新產品,有甜也要有鹹,還有這一種「魩仔魚」口味。

業者劉師傅:「我女兒小時候想吃魩仔魚的希望,也用香菇下去一起煮,魩仔魚對小孩鈣質很好。」

女兒喜歡吃而老爸就改良,民眾接受度還不錯,今年就賣出將近3000顆,不過原料價格高,單顆就要價50元。

民眾vs.業者:「有魩仔魚也有蛋的味道,還有香菇。」

不少民眾保守一點還是選擇傳統口味,像是棗泥、烏豆沙、白豆沙還是銷量的前三名,不過民眾荷包還是得多掏一點,因為蛋黃一顆從5元漲到7元半。民眾應景過節買蛋黃酥,業者衝銷量也研發新口味,迎戰中秋市場也在挑戰市場接受度。

TVBS網路新聞整理報導 未經同意不得轉載


更新時間:2016/06/29 09:35

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