（網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導）
你若也是喜歡蒐集老房的人，一定會愛上它。
台灣這塊瑰寶地，經過日據時代的洗禮，在各處散落著不一樣風味，台北、嘉義都有大片的日式宿舍群，變身成為特色文創園區、餐廳；而高雄西子灣的一處巷弄內，也悄悄誕生了相當具有特色的日式洋房餐廳，房屋不僅已有94年的歷史，在這裡頭賣的還是道地的歐洲菜。
▲▼保留了這棟94年歷史老屋的舊貌，但換上另一種風味，增添更多慢活氣息。
▲店內空間舒適、安靜，放些音樂，點下午茶或是套餐皆可。
「這一帶在我18歲的時候有很多老房子，而這一棟已經有94年的歷史。」雖然附近老屋多，但每棟的屋況都不相同，最重要是還得看屋主肯不肯割愛，而會挑中前身是和美運輸所、日本貿易辦公室的這間老屋，也是跟屋主溝通許久，不僅要傳達開店理念，就連保留、整理、改善計畫都得鉅細靡遺的呈交出來，才從許多競爭者中脫穎而出，由於屋子本身調性已經很強，外觀100%保留，另外重新接水管、電線，再結合了實用性的功能桌椅，讓94年歷史的老屋子，增添另一種文青的味道。
開設「LE BON MARCHE好市集手作料理」的，就是現年31的年輕老闆黃穎，本身是廚師，專研法式料理更有14年之久，去年10月店面悄悄開幕，低調、不張揚，讓發現的人可以親自感受這裡的慢活步調，而創業理由很簡單，就是「圓一個夢想」。
▲廚師兼老闆黃穎，是個相當有理念、作菜堅持的人，食材幾乎都自己作，雖然費時費工卻能吃出最健康的好滋味。
「我想每個廚師應該都會想開一間屬於自己的店」，熱愛自己的職業，從黃穎的言談裡不難察覺他是個相當有自己堅持、個性以及主見的人，店裡賣的是西班牙、南法、義大利等地中海以北的「歐洲菜」，將當地的家常菜完整呈現，不過越簡單的做起來其實越難，就是想做一般餐廳不會做的事，從用料、食材幾乎都是自己掌握，不僅新鮮度看的見、也嚐的出健康的美味。
▲以地中海以北的歐陸料理為主，但口味稍有改良，符合台灣人的胃口。
廚師生涯多年，從受僱到創業，對於哪些地方有好食材瞭若指掌，每週都會跑2次到茄萣、前鎮等地，凌晨3點上漁市親自挑漁貨、肉也要跟熟悉的肉販採買、部位、種類等級可都是上上之選，就連蔬菜也是跟有機小農配合；這樣還不夠，就連香腸堅持自己灌，從絞肉、室內風乾到完成就要花上3天時間；優格也是自家用低溫發酵製成，比較不酸，因此獲得饕客喜愛。
▲吐魯斯風味香腸沙拉。隨季節更換的蔬菜，加上口感紮實的香腸，將味蕾打開。
希望讓客人吃到物超所值的用料、烹調，這道「油封豬五花佐黃檸檬果醬」，用傳統的「油封」，低溫烹調，但將法式料理中常見的兔肉、鴨肉換成五花肉增添層次感，油封4小時候口感較鬆，可以搭配黃檸檬、辣根、紫高麗菜一起食用。
▲▼油封豬五花佐黃檸檬果醬。雖然是五花肉，但是油花均勻，層層口感豐富，還可以搭配菌菇、醬一起食用解膩。
另外一道主菜「漁夫式海鮮湯」，在當地是漁夫將沒有市場價值的魚，全部打碎做湯底，加入各式海鮮料而成，耗時又耗工，必須先將料分切、熬煮、過濾，同樣也要花上一整天的時間，味道也沒有傳統漁湯的腥味那麼重，多了料的鮮甜、同時又帶點酸的口感，相當清爽；雞肉、鮭魚的種類目前是顧客較喜愛點的品項之一，在展示桌也有賣各式不同的配餐酒類、餐具、手作果醬等等。
▲看似口感厚重、海鮮料多的漁夫湯，酸酸甜甜的湯頭其實喝起來反而清爽，加上高雄在地的海鮮甜度高，作為主餐也相當有飽足感。
你若也是喜歡蒐集老房的人，一定會愛上它。
台灣這塊瑰寶地，經過日據時代的洗禮，在各處散落著不一樣風味，台北、嘉義都有大片的日式宿舍群，變身成為特色文創園區、餐廳；而高雄西子灣的一處巷弄內，也悄悄誕生了相當具有特色的日式洋房餐廳，房屋不僅已有94年的歷史，在這裡頭賣的還是道地的歐洲菜。
▲▼保留了這棟94年歷史老屋的舊貌，但換上另一種風味，增添更多慢活氣息。
▲店內空間舒適、安靜，放些音樂，點下午茶或是套餐皆可。
「這一帶在我18歲的時候有很多老房子，而這一棟已經有94年的歷史。」雖然附近老屋多，但每棟的屋況都不相同，最重要是還得看屋主肯不肯割愛，而會挑中前身是和美運輸所、日本貿易辦公室的這間老屋，也是跟屋主溝通許久，不僅要傳達開店理念，就連保留、整理、改善計畫都得鉅細靡遺的呈交出來，才從許多競爭者中脫穎而出，由於屋子本身調性已經很強，外觀100%保留，另外重新接水管、電線，再結合了實用性的功能桌椅，讓94年歷史的老屋子，增添另一種文青的味道。
開設「LE BON MARCHE好市集手作料理」的，就是現年31的年輕老闆黃穎，本身是廚師，專研法式料理更有14年之久，去年10月店面悄悄開幕，低調、不張揚，讓發現的人可以親自感受這裡的慢活步調，而創業理由很簡單，就是「圓一個夢想」。
▲廚師兼老闆黃穎，是個相當有理念、作菜堅持的人，食材幾乎都自己作，雖然費時費工卻能吃出最健康的好滋味。
「我想每個廚師應該都會想開一間屬於自己的店」，熱愛自己的職業，從黃穎的言談裡不難察覺他是個相當有自己堅持、個性以及主見的人，店裡賣的是西班牙、南法、義大利等地中海以北的「歐洲菜」，將當地的家常菜完整呈現，不過越簡單的做起來其實越難，就是想做一般餐廳不會做的事，從用料、食材幾乎都是自己掌握，不僅新鮮度看的見、也嚐的出健康的美味。
▲以地中海以北的歐陸料理為主，但口味稍有改良，符合台灣人的胃口。
▲吐魯斯風味香腸沙拉。隨季節更換的蔬菜，加上口感紮實的香腸，將味蕾打開。
希望讓客人吃到物超所值的用料、烹調，這道「油封豬五花佐黃檸檬果醬」，用傳統的「油封」，低溫烹調，但將法式料理中常見的兔肉、鴨肉換成五花肉增添層次感，油封4小時候口感較鬆，可以搭配黃檸檬、辣根、紫高麗菜一起食用。
▲▼油封豬五花佐黃檸檬果醬。雖然是五花肉，但是油花均勻，層層口感豐富，還可以搭配菌菇、醬一起食用解膩。
另外一道主菜「漁夫式海鮮湯」，在當地是漁夫將沒有市場價值的魚，全部打碎做湯底，加入各式海鮮料而成，耗時又耗工，必須先將料分切、熬煮、過濾，同樣也要花上一整天的時間，味道也沒有傳統漁湯的腥味那麼重，多了料的鮮甜、同時又帶點酸的口感，相當清爽；雞肉、鮭魚的種類目前是顧客較喜愛點的品項之一，在展示桌也有賣各式不同的配餐酒類、餐具、手作果醬等等。
▲看似口感厚重、海鮮料多的漁夫湯，酸酸甜甜的湯頭其實喝起來反而清爽，加上高雄在地的海鮮甜度高，作為主餐也相當有飽足感。
