黑心油風暴讓很多人在家自炸豬油，不過毒物權威林杰樑的遺孀譚敦慈，演講時提醒，自炸豬油不見得好！因為動物性脂肪遇到高溫，容易產生多環芳香烴等致癌物，偶而吃可以，但不要太常攝取，另外腎臟科、泌尿科醫師發現，近幾年罹癌人數變多，可能和環境毒素、工業用油或回鍋油中的重金屬有關聯。
越來越多人在家「自炸豬油」，因為就怕在外面吃到「黑心油」，不過毒物權威林杰樑的遺孀譚敦慈，在演講中直指，自炸豬油不見得好！林杰樑醫師遺孀譚敦慈：「一般家裡鍋子是不可能定溫的，這些油脂遇到高溫的時候，其實很容易產生有毒物質，尤其苯並芘。」
譚敦慈表示，豬隻飼養時，若吃到有問題的飼料油，體內會殘留毒物和重金屬，再拿去炸油，可能將毒素吃下肚，油炸過程，動物性脂肪遇高溫，容易產生多環芳香烴等致癌物，而動物性脂肪最好減少攝取，因為容易導致肥胖、高血壓和心血管疾病，譚敦慈也建議吃東西「別專精」，多種類、多店家，分散風險。
回鍋油中有高濃度重金屬，醫師表示，食物和環境中的砷等重金屬讓罹癌風險提高5～10倍，像腎臟科醫師觀察，2000～2008年，1萬多名洗腎病人中就有近1%有泌尿道癌，而泌尿科近幾年也發現罹癌人數變多。聯合醫院泌尿科醫師賴昱維：「可能覺得門診以前，可能一個月遇到1、2個(罹癌)，現在可能1、2個禮拜，2、3個禮拜就會遇到一個是尿路上皮癌的病人。」
醫師表示，砷毒是「水溶性」，可以多喝水幫助排掉，還有吃東西多注意來源，避免疾病上身。
◤日本旅遊必買清單◢
