想吃零食又怕胖，不少人選擇水果乾或蔬菜乾，感覺有纖維比較健康，不過營養師提醒，如果是「油炸款」果乾，反而越吃越胖，因為蔬菜容易吸油，油炸做成果乾，每100公克就有1湯匙的油，比洋芋片還油，實際拿吸油面紙測試，立刻油膩膩吸滿油，現在就有業者推「低溫真空」果乾，用零下30度低溫冷凍水果，不加任何添加物，只吃水果原味，吸油面紙上也吸不出油量，相對健康不過價格貴5倍。
零嘴嗑不停，很多人怕胖捨棄零食，改吃水果乾或蔬菜乾，不過挑錯款，可會越吃越胖，蔬菜高溫油炸脫水，多了香脆口感，又很耐放，但營養師說每100克，「油炸」蔬果乾就有1湯匙的油，比洋芋片還油。
拿吸油面紙來測試，四季豆乾、黃瓜片還有香蕉乾，全都油膩膩，藍色吸油面紙變透明，這些油全都被吃下肚。台安醫院營養師劉怡里：「1湯匙的油脂的話，基本上來講，大概會接近140大卡左右，就其實它的熱量也滿高的，如果額外攝取的話，也會增加肥胖的風險。」
有業者則推低溫真空果乾，用零下30度低溫冰封水果，測試吸油面紙，依舊乾淨，不沾油漬，對比油炸款，油含量天差地遠，拿了油炸款，手指立刻閃爍油光，果乾屑黏滿手，低溫真空款，無油乾爽不沾黏。
冷凍果乾總經理司徒百倍：「15噸的水果，我們只能挑一噸出來，(冷凍流程)那已經跟熱風乾燥不一樣，當你在油炸或熱風，高溫情況下，那養分已經都破壞掉了。」
而低溫真空能保持95%營養，高溫油炸，營養掉一半，但低溫10克賣75元，油炸120克180元，低溫真空果乾，貴了5倍，實際請民眾盲測分差別。記者VS.民眾：「哪一個是油炸的？這個吧，這會有一點油沒錯，而且手就會有感覺了。」
民眾VS.記者：「你覺得哪一個比較好？這個，為什麼？口感比較好。」
製作方式不同，各有擁護者，光果乾零嘴，年商機高達200億，養生風潮讓業績年成長20%，但民眾吃太多油炸果乾不健康，肥胖反而跟著來。
