美食一點訣為您介紹這道偏傳統的日式料理，鮭魚卵雞翅，就是把雞翅去骨，除了放入鮭魚卵，還有韭蔥跟起司，考驗師傅功力的就是火侯控制，因為鮭魚卵只要烤的太熟，就會出現鹹蛋的味道，中西合併之外，又有日式口感，一口咬下是滿滿的幸福感。
烤的滋滋作響的雞翅，加上不斷滴下來的融化起司，再噴上清酒，瞬間蒸發的酒香，還沒端上桌，就讓人食指大動。民眾：「吃起來口感算是很新穎，而且口感很棒，就它不會流失掉雞肉的原味，但是裡面又有不同層次。」
有層次的口感，歸功於裡頭的餡料，先把雞翅去骨，再放入起司片、鮭魚卵，以及特製的韭蔥，中西合併，又有日式口味。業者Niro：「很特別的是說，裡面有獨特的韭蔥，另外我們還加了起司下去，做香氣上的提味，這兩種是在平時日常生活當中，我們不會在料理上做的結合，所以它出來的東西會很特殊。」
這也是一道功夫菜，因為鮭魚卵只要烤的過熟，就會出現鹹蛋的味道，但如果半生不熟，又會破壞整體口感，考驗師傅掌握火侯的功力，以及前置作業的手工細膩度。
民眾：「它那口感滿特別的，而且很香。」
民眾：「每個都有特色，都會吃出來味道，不會有哪個特別搶味的。」
起司又能夠解烤雞翅的油膩，一口咬下的滿口香氣，帶來滿滿的幸福感。
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