全台外食商機一年初估高達3000億元，但現在外食族越來越注重健康，超商看準商機，早期推出「個人水果盒」，後來賣起整顆水果，其中「單根香蕉」更是創造，一年千噸的驚人銷量，加上還賣蔬菜，讓兩大超商今年蔬果業績可望突破10億元，分食量販大餅，現在更有超商進階到現做果汁、燙青菜，搶攻市場。
已經煮熟的高麗菜，加入熱高湯，變身關東煮燙青菜，再來一杯果汁，用屏東木瓜做的濃縮醬，加入冰塊、鮮奶，木瓜牛奶登場，想吃整顆水果，再順手拿個橘子。TVBS記者董寧之：「不再只有微波食物，現在還有現做的蔬果餐，也能在超商搞定。」
超商搶進蔬菜、水果商機，因為台灣外食市場每年高達3千億，但不少人卻是營養不均，像這間超商賣燙青菜，一個月業績已經成長約1成，顯示蔬果的需求其實很有潛力。民眾：「可以考慮啊，因為多吃點青菜。」
國內幾大超商都看中這塊市場，甚至推出「新鮮水果」裝杯現打，看看店員從熟食到咖啡、到輕食，可說樣樣都得會，因為水果商機真的很大。超商店員：「總共18元。」
不用論斤秤兩，超商結帳「單根」香蕉，雖然單價相對比較高，但超商主打每根規格類似，民眾不怕不會挑，買一根也不怕吃不完，讓它的地位屹立不搖。超商合作蕉農：「太彎的也不行．太直的也不行．太長也不行．太重也不行。」
99年開始，超商開賣整顆水果，但香蕉今年1-10月，竟然賣出1000萬根，比去年倍數成長，加上店內現在廣設座位區，民眾午餐、下午茶，順道吃個水果，成功打造「健康」經濟。
記者：「超商單根的香蕉你會買嗎？」民眾：「那個會，因為如果自己住的話，就沒有辦法買大量，所以超商這種比較方便。」
看看冷藏架上，專門一區配置蔬菜、水果，甚至還有火鍋免洗菜，畢竟8成上班族，兩餐得外食，追求方便的同時，不忘健康養生，也讓這些高營養價值的蔬果搖身一變，成為業者搖錢樹。
