最常聽到的鱔魚料理,不是鱔魚意麵,不然就是乾炒鱔魚,高雄有業者把鱔魚跟白飯炒一塊,做成了鱔魚炒飯,切成大塊大塊的鱔魚,吃起來彈牙,配上蔥蒜炒白飯,特殊口味,讓許多民眾一吃再吃,也不會膩。
切成大塊大塊的鱔魚,加進蔥蒜洋蔥下鍋快炒,老闆不加水不勾欠,反而是加進一大碗的白飯,倒入醬油,香噴噴的鱔魚炒飯上桌囉。客人:「我也是從小吃到大,不像一般炒飯有時會黏黏的,吃起來的口味,和一般的炒飯,像蝦仁蛋炒飯,都完全不一樣,就是滿入味的。」
滑溜的鱔魚下鍋炒熟後,口感變彈牙,為了不讓肉質變老,準備把白飯加進去拌炒時,得大火轉小火,這關鍵點,讓炒飯入味,但鱔魚依舊彈Q。業者郭崑鴻:「正常是鱔魚麵或是意麵,就有客人說吃飯才會飽啊,所以我才會想說改炒飯啦,結果客人接受度也很高啊。」
原來是怕客人吃不飽,老闆才會把麵換成白飯來炒,加上鱔魚獨特口感,還有米飯的飽足感,也難怪嚐過的客人印象深刻。
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