在台南府城有個令人動容的故事！一名單親媽媽，因為先生欠債，還得撫養3個女兒，她走投無路，向地下錢莊借錢開麵攤，但錢莊的人也被她毅力感動，只要求這名婦女還本金，而這名絕地逢生的婦人，現在擴大她的麵攤事業，聘請大批單親媽媽，讓每個在絕境中的婦女都能和她一樣，找到希望！
如果不特別描述，您可能很難知道，這群在熱水前流汗的婦人都是單親媽媽，帶頭的是這一位，員工們這麼叫她。赤崁擔仔麵老闆娘：「她們都私下叫我媽媽。」
這名看起來尋常的婦人，她有像像野草一樣堅韌的故事。5年前先生簽六合彩，她代替背負700萬債務，天天都有仇家上門要砍，絕境時她也想過要死，但3個小孩讓她消了這個念頭。赤崁擔仔麵員工單親媽媽：「我那時很缺工作，問老闆娘有沒有缺人，我有3個小孩要養，當然很需要工作。」
於是她心一橫，向錢莊舉債60萬，開麵攤做生意，養自己也養3個女兒，5年內不但還債，還開了台南最知名的赤崁擔仔麵連鎖店。赤崁擔仔麵老闆娘：「只要給自己一次機會，比你選擇死還要好。」
赤崁擔仔麵老闆娘：「她們需要這分工作，沒有工作就不能生活，所以她們的忠誠度和向心力都非常好。」
她堅強的鬥志，甚至讓地下錢莊也動搖，不要她一毛錢利息，只要她還本金，她用這分多出來的錢，繼續聘請單親媽媽，讓每個在艱困中的婦女，都因為這分小小的工作而活下去。
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