目前進口到台灣的美國牛肉，到底能不能吃？台大獸醫系賴秀穗今天首度出面幫衛生署背書，強調這次美國發病的牛隻，是因為吃進8年前存留的肉骨粉飼料，台灣重新開放進口後，都是選擇2年前才出生的小牛，吃到問題肉骨粉的機率非常低，再加上染上狂牛症的大部分是乳牛，民眾大可以放心吃美國牛肉。
美國牛肉到底能不能吃？這個問題成了民眾心中最大的疑問。台大獸醫系教授表示，這回美國牛隻發病，是因為吃進遭受感染的肉骨粉。
不過美國從1997年過後，就禁止動物屍體製作成飼料，算一算，至今已經有8年的時間，再加上台灣重新開放進口的，都是2歲到2歲半的小牛，吃進問題飼料的機率非常低。
台大獸醫系教授賴秀穗：「這頭牛是在禁止肉骨粉，餵飼牛之前出生的，以牠有吃摻雜有肉骨粉的飼料，現在我們進口的牛，應該是2002年5、6月出生，30月齡以下，這些牛都已經沒有吃肉骨粉。」
學者也表示，會感染狂牛症的部位，集中在牛腦、牛脊髓、牛腸、牛眼和牛脾臟，牛肉反而檢測不出病菌，因此民眾可以安心吃牛肉。賴秀穗：「這些狂牛病主要是發生在乳牛，因為乳牛需要補充，比較好，比較多的營養，給牠肉骨粉可以補充，讓乳牛比較多乳汁。」
再加上從2003以後，美國屠宰牛隻的方式也有所調整，避掉會感染的頭、脊髓等部位，因此安全度更高，學者建議民眾不需要太恐慌，喪失了品嚐美國牛肉的機會。
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