原汁原味的牛排最好吃，台南一家餐廳用傳統碳烤方式，不加任何調味料，烤出鮮嫩金黃色的牛排，老闆堅持要在戶外碳烤，讓自然風吸收油煙，牛排才會甜美，不過想吃不是天天有，他們一個禮拜只賣3天。
老闆端著盤子往外走，這些牛肉不在廚房料理？要去哪？生碳火，不怎麼高級的設備，普通人家的烤肉方式。餐廳老闆：「顏色要烤到金黃，但絕不能焦黑。」
不加調味料，乾烤牛排，火候拿捏要精準，最難的是翻面的動作要快。 餐廳老闆：「叫直覺料理，要靠經驗。」
烤好的牛排送上餐桌，除了鹽巴之外，什麼黑胡椒蘑菇都不能加。顧客：「真正好吃的牛肉就是吃原味，其餘都是多餘的，加點鹽味道就出來。」
先生一家人遠從台北來，要去墾丁度假，聽朋友說經過台南，不吃這家會後悔，還好他們很幸運，因為牛排一個禮拜只賣3天。顧客：「我真的不會形容，非常的好吃。」
客人訂位才準備，份量不會多也不會少。老闆說沒有宣傳，都是吃過的口耳相傳，光臨的很多是股票上市公司的大老闆和科技新貴，價格的確不便宜，但保證享受牛肉的原汁原味。
