來看看高雄這位賣臭豆腐的老闆，賣臭豆腐賣出心得，還打算開學校專門教人家製作臭豆腐呢，和市面上不同的是，他的臭豆腐黃豆香氣濃厚、皮薄透，酥炸後容易吸飽醬汁，而且擺脫以往吃臭豆腐配蒜泥醬油或辣椒沾醬，他的臭豆腐搭配九層塔青醬和自製酸菜，現在開出20萬學費教課條件，要將獨家手藝傳承下去。
嫩的臭豆腐下鍋油炸，不到幾秒立刻轉為金黃色，接著老闆娘用剪刀把臭豆腐剪成丁狀，這個步驟可是臭豆腐充分吸飽醬汁的關鍵。老闆娘：「有網面才會吸醬汁。」
鹽酥臭豆腐打破以往沾醬吃法，加上九層塔青醬配自製酸菜，獨門口味讓客人一吃成主顧，從製作臭豆腐到開發新口味，獨門祕訣，老闆開店以來賣出心得，為了讓自己專心在研發製作臭豆腐，他決定退居幕後，開班授課，開出學費20萬元條件，招募學員。
老闆娘：「新鮮、皮很薄，然後咬開有豆香，本身在製作過程就技術很高了。」
老闆製作臭豆腐的地方都得用布幕圍起來，除了防止氣味飄散，當然就是這技巧手藝可不能被看光光，小小攤子上絡繹不絕的人潮，假日生意好的話，1天就能賣上4000份，吸引不少人想加盟，看準這點，老闆說有信心讓能好手藝繼續傳承下去。
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