台中是許多創意美食的發源地，不管是夜市小吃或餐館料理，有許多知名小吃都是從台中發跡，台中甚至被譽稱為台灣美食的發電機！像是在台灣很流行的麻辣鍋專賣店，1年多前，搭上養生潮流，開設分店，以30多種中藥材熬煮麻辣湯；除了火鍋，在台中發跡的牛排，不管高檔、平價，都順利擄獲饕客的心。特別的還有麵館，2年前，還是不起眼的小麵館，去年斥資千萬，裝潢得像是咖啡館一般，客人還能從玻璃櫥窗，看師傅現場拉麵秀。
造型像香草冰淇淋的食材下鍋煮，不會溶化，因為它是不折不扣的豆腐，口感像布丁、又像奶油泡芙。顧客：「很嫩，很像蒸蛋一樣，像泡芙內餡那種感覺。」
自創火鍋料比噱頭，鼎王火鍋10年前發跡台中，主打麻辣鍋，前年開設分店無老，標榜養生鍋，每鍋都有完整人蔘，麻辣火鍋從又油又辣，變成養生微辣，台中許多風行全省的美食，就這樣一家家推向全省。
顧客：「(台中)應該說是一個發源地吧，常常台中流行之後，就引進到別的地方。」
麻辣配上中藥，融合傳統現代，服務生的90度鞠躬，更讓人印象深刻！特別的還有，有人開麵店，花千萬裝潢，透明櫥窗、師傅拉麵功夫，台中美食讓你吃，還讓你看表演。
台中的美食創意，在牛排上面也都走出自己的路，赤鬼牛排館以平價做號召，一客200元，光是一家分店，就能賣出1千6百客，非用餐時間，照樣高朋滿座；前幾年不景氣，但高檔牛排-王品牛排，在台中起家，不但沒有倒掉，17年反而更屹立不搖。
講到台中飲料，當然不能錯過風行全世界的珍珠奶茶，春水堂儼然成了台中名產之一，而本土台中咖啡，也越做越大，橫跨兩岸，平價連鎖，分店遍及大陸、美洲；台中美食業者投入創意，實際贏得名聲利潤。
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