江蘇陽澄湖大閘蟹進軍台灣強強滾，不過其實臺灣本土養殖的紅蟳和沙公，也是不少老饕的最愛，尤其現在正值秋天是紅蟳的盛產期，肉質鮮美肥嫩，一點也不輸給外來的大閘蟹。
台灣人愛吃螃蟹，平均一年可以吃掉整整100公噸，不過你可能不知道，高達四分之一的產量，其實都是來自本地的養殖場，比起來勢洶洶的江蘇大閘蟹，台灣紅蟳可是絲毫不遜色。
宜蘭養殖發展協會理事長林豋財：「大閘蟹一年才吃一次，紅蟳全年都吃得到。」
就季節來看，行家說「秋蟳冬螃蟹」，一語道出秋天盛產的，其實就是肥美的紅蟳。
宜蘭養殖發展協會理事長林豋財：「這個時間，9月到11月就是紅蟳最好吃。」
再來比較吃的部位，大閘蟹的賣點在蟹膏，紅蟳誘人的地方，在於每個部位都鮮美。
宜蘭養殖發展協會理事長林豋財：「你看這個肉QQQ又有彈性，全身的肉都有彈性，你看那大螯的湯汁。」
該怎麼挑選？母紅蟳的精華在卵，行家可是先將底殼翻開，從縫隙觀察卵的發育程度；而公紅蟳就要用手指按壓，外殼越硬，肉質越飽滿肥美。
來到宜蘭大塭養殖區，這裡是北部養殖台灣螃蟹的最大基地，200公頃的大型養殖場，每天出貨量就高達800台斤，最大宗的就是紅蟳跟沙公。
餵養方式一點也不馬虎，下雜魚、酒螺是螃蟹的主要食物，內含豐富的鈣質，可以縮短紅蟳虛弱的換殼期，避免遭到同類攻擊。而養殖滿8個月、一隻平均一斤左右，就要趁紅蟳發育最完整的時期收成。
專家說，只要夠青，清蒸就能突顯紅蟳的鮮美，一口咬下去，香氣四溢，台灣紅蟳，讚啦！
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