為了健康，現在養生食材當道。看準消費者心態，有業者就從日本沖繩引進了新的海藻類「水雲」，吃起來滑滑黏黏，口感就像山藥一般，熱量超低，根據當地說法，吃了還能美容養顏。
黑黑一坨一坨的，有點像髮菜，有點像海帶，不過其實這是台灣首見的食材，名字很詩意，就叫水雲。餐廳總主廚張信宏：「水雲本身沒有具有味道，就像我們的魚翅一樣，所以它的包容性很大，它很像山藥，它和山藥的口感非常的像，那在嘴裡會有滑溜滑溜的感覺。」
別以為這海藻類的材料，只能用在特定地方。瞧瞧香噴噴的白蘭地牛排，將水雲炒一炒，淋在上頭，馬上別有一番滋味。消費者：「吃的口感比較...，肉感比較好。」記者：「可以襯托肉的味道？」消費者：「對，比較甘甜。」記者：「吃起來感覺味道怎麼樣？」消費者：「滑滑的。」
不管酸甜開胃菜，日本風味的壽司，魚翅蟹肉湯，連果汁、蛋糕都可以加入水雲，而且還有美容養生的功效。餐廳總主廚張信宏：「因為它本身含有的褐藻素，能夠加強人體的免疫力，本身這個黏膜，它其實有很濃的保濕性、保水性，吃了之後對皮膚非常的好。」
從日本沖繩引進，據說當地居民常吃都很長壽，也讓水雲成了搶手的養生食材。尤其它的熱量接近零，勢必將成為想減肥健康的新寵兒。
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