古代宮廷佳餚的鱘龍魚，標榜富含膠質，可以養顏美容還能抗老化，據說連慈禧太后也愛吃，有餐廳就把這道菜，做成鐵板燒料理，只不過鱘龍魚食材數量稀少，準備費工，想品嘗除了得先定位，要價也不便宜，一客2380元。
片薄到可以透光的魚皮，和著醬汁，哇沙米，酸甜又嗆的感覺撲鼻而來，這紮實厚度不同一般魚皮的薄脆 這就叫鱘龍魚，吃法也很多樣。
輕煎魚餅，淋上魚子醬，襯上紫蘇葉，直接可以上桌，魚肉可以直接乾煎，再不然一整條魚片，裹水果吃，香甜味道直接滑入喉間。
客人：「香嫩多汁，入口即化，很好吃。」客人：「吃起來很爽口，吃起來感覺甜甜的，又很清爽，很像果凍的感覺。」
不只魚頭，魚肉能拿來料理，就連這魚骨頭，也能這樣片成薄片，直接鐵板上乾煎，這Q到不行的口感，據說古代可是只有在宮廷內才吃的到。
主廚蔡原和：「現代的活化石有1億6千年的歷史，這種魚，以前的皇帝，像慈禧和乾隆都很愛吃，有膠原蛋白EPA DHA，可以預防老人癡呆症。」
由於鱘龍魚本身的油脂夠豐富，烹調中完全不需放油，乾煎後灑上鹽巴調味，標榜養生，當然要價也很高貴，一客兩千三百八十元，堪稱鐵板燒料理的高檔貨，由於食材有限，老饕還得先預定才有機會一嚐美味。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
