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〈獨家〉不景氣吸客! 「沒位子、少一口」都降價

記者 華舜嘉 鍾佩瑜 / 攝影 李國正 徐國衡 台北 報導
發佈時間:2012/12/14 22:02
最後更新時間:2016/05/16 15:06

錢包變薄,民眾對價格特別敏感,台北有家開在夜市附近的麵線攤,最近決定不提供坐位,把省下來的成本,直接降價給消費者,過去一碗賣30元、現在賣20元,份量不變,反而吸引更多消費者,另外也有牛排館用類似策略,份量比過去少一點點,消費者其實不易察覺,但一口氣降價51元,就相當有感!

麵線老闆娘:「來、麵線豬血糕。」

夜市旁這家賣麵線的人聲鼎沸,人客不斷上門,到底特別在那。麵線老闆娘:「沒坐位你知道?」顧客:「嗯…。」麵線老闆娘:「沒坐位他知道,要坐那個階梯哦。」

原來攤商只負責賣,不負責提供位子坐,許多顧客端了就往旁邊走,看附近的廟口前面,20多個人、有2/3都捧著碗麵線在吃,但這就怪了,沒位子偶爾還要站著吃,怎麼還這麼多人捧場,原來過去一碗賣30元,現在賣20元。

麵線攤顧客:「一個才20元,而且又不侷限坐位,旁邊有很多空地。」記者:「與其跟人家人擠人擠坐位?」麵線攤顧客:「不用、不用,這樣比較好。」

名氣大到連日本人都知道,比手劃腳,老闆指向廟口,日本人乖乖走過去佔了位子再吃,原來攤商本來放了4、5張桌子,但佔用防火巷,7月下旬被一連開了8張罰單,每張1200元,罰到受不了,乾脆把桌子、椅子收起來,可是現在份量不變,價格卻少了1/3,生意反而提升一成。

端上桌的牛排也用類似策略,可能是不景氣,消費者對價格特別敏感,像這道沙朗,雖然從7盎司減到6.5盎司,但價格一口氣降了51元,而其實減量的0.5盎司,大概也一口多的份量,不容易有感。牛排館服務人員:「打擾囉,為您上一下麵包。」

加上店家無限量供應套餐的大蒜麵包,客人不怕吃不飽,反而生意也逆勢上揚,看店門口的告示,業者主動告知顧客減價,因為來往的路人只要看到減價,很難不多看兩眼。

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