雲林縣西螺鎮是國內製造醬油的重鎮，其中現年55歲的鍾朱洪，堅持手工古法釀製醬油已經有35年了，家傳手藝傳承到他是第三代第70個年頭了，如今他開始讓2個兒子從基層開始學起，除了傳承，也盼望引進新的行銷手法。
在雲林西螺釀製醬油的鍾朱洪，從20歲就開始傳承古法釀製家傳的醬油，到現在已經有35年了，去年他讓27和28歲的2個兒子開始從如何精選黑豆，煮熟，冷卻加入菌種等等步驟古法釀製醬油。釀製醬油業者鍾朱洪：「陶缸是傳承下來的，不能用塑膠桶，要不然味道會變，所以不能用塑膠桶，一定要用陶缸。」
薑是老的辣，鍾朱洪的動作透露出老練和自信，2個兒子還有待加強，要讓醬油甘醇芳香，鍾朱洪即使到現在，依舊堅持讓加入菌種的黑豆用陶缸日曬發酵120天。釀製醬油業者鍾朱洪：「古法釀造的堅持實在是相當不容易，因為市面上的醬油跟我們口味都不一樣，因為我們需要時間的過程，比較辛苦。」
手工古法醬油和一般醬油的不同，就在於一般醬油用化學合成，只要5、6天就完成了，節省的時間和成本難以比較，學習化工出身的老三鍾政衛就深深體會這一點。不過他和哥哥相信，古法釀製的醬油愈滷愈香，只要加入新的行銷手法，一樣能在市場屹立不搖。釀製醬油業者鍾朱洪：「透過現代的網際行銷，讓這種傳統產業能更推廣出去，然後結合其他通路。」
鍾家的古法醬油去年產量是120萬瓶，生產多少就賣多少，兩兄弟加入之後銷售量就增加了一成，兩兄弟希望家傳的棒子只會愈傳愈遠。
