客人：「我要11個。」老闆：「你包買幾個呀？」客人：「我買21個」 來這裡買包子，不買1個、2個，幾乎每一個客人，都買10個買以上，攤子前面，每天有專程來吃包子的客人，這幾位年輕人相約到新竹玩，第一站就先到肉包店報到。 肉包店顧客：「他的包子不像一般的包子，一樣鬆軟他很紮實，很像再吃饅頭，他的瘦肉滿彈牙的，雖然顏色很深，但是鹹淡適中，部會覺得很油，很鮮，有甘甜的感覺。」 熱呼呼的新鮮包子，從蒸爐推出來，包子外皮的甜味，還有肉餡的鮮味，撲鼻而來；撕開肉包，紮實的肉餡，和滷肉湯汁，配上香Q，滑嫩的外皮，也難怪店門口，總是這樣忙碌的景象，為了應付客人，門口一邊賣包子，裡頭的包子，也在趕工。 好吃的秘訣，除了堅持現作現賣，也堅持古法，最大秘密就是這個，被老闆稱為「老母」的老麵團。肉包店老闆蘇守雄：「因為這個老麵團很難照顧，太熱給他住冰箱，太冷要放火爐，所以很難照顧，所以叫他老母，老母，是我們的鎮店之寶。」 蘇守雄：「因為它是純天然的酵母菌，現在大部分都是化學的酵母，下去發酵，他馬上就可以做一個包子出來，可是那個包子口感沒有，老母麵團好，老麵團口感很Q。」 老麵團，是老師傅傳授的秘密武器，每天打烊前，他一定留一包，除了堅持傳統，他也不斷改良，他採用肉質是有嚼勁的新竹黑豬肉。 肥肉加上滷汁敖煮3小時，先過濾70%的脂肪，然後再加上瘦肉熬煮，讓內餡吃起來特別爽口，這種口味的包子，在新竹其實很有名氣，包子店的門口，一張大大的海報，介紹包子的創始人，原來一位陳師父的家族，包子手藝陳家代代相傳，從清朝傳到福州，再到帶到新竹，陳師傅是第三代，後來到陳師傅到大陸經商，包子店從此歇業。
而蘇老闆做包子，算是半路出家，因為蘇家三代，做的是神像雕刻。蘇老闆雕刻，新竹城隍廟神的神像，大部分都是他們的作品，不過父親中風之後，養家責任落在他身上，光靠雕刻神像的收入，根本不能養家，他一心想要兼差，最後跨行做包子，是純屬意外。蘇守雄：「上一次有一個因緣際會，跟城隍廟出巡，就碰到我師傅(包子師傅)，我勸他說把這個東西，繼續傳承下來。」
這一次巧遇，蘇老闆開始懇求，陳師傅收他為徒弟，教他做包子，最後蘇老闆的誠意，終於打動陳師傅，陳師傅也決定回新竹，歇業8年的老字號包子店，再度開張，只是隔行隔山，把包子做壞，蘇老闆一丟就是好幾百個，他說還好，雕刻磨練他的心性，讓他繼續堅持下去。
蘇守雄：「因為從小學習木雕佛像，有幾百種，要去學起來，要怎樣做，要怎樣交代神像，那要有很大的耐心，也算是城隍爺給我啟是吧。」
用雕刻的專注，來做包子，18年前，陳師傅退休了，蘇老闆和妻子，承接了他的好手藝，繼續經營包子店。蘇守雄：「我們捏包子，可以捏到手起繭，信不信，包子皮這麼軟喔，我們捏到半夜，手還長水泡。」
又捏又揉，排出空氣，麵皮密度高，才會讓包子皮有彈性，只是，手工作包子，根本來不及應付客人，最近幾年，老闆開始用機器作包子，雖然是機器，也堅持要有手工的精緻，包子皮0.4公分，豬肉內餡有80公克。蘇守雄：「我很堅持每一個包子，都要經過我的眼睛看過，經過我這裡，我也比較放心，客人也有保障。」
這幾年，很多人找他加盟，但是他都拒絕了。蘇守雄：「因為我想說，這樣比較精緻化，如果大量生產，品質可能沒那麼好，很多人要來加盟，但是我擔心招牌會砸掉。」
雖然放棄大筆權利金，至少他可以很驕傲的說，要吃我的包子，請到新竹來，再度擦亮百年老店的招牌，不過，老闆娘現在最感嘆，要找到跟他先生一樣，不怕吃苦，願意和拜師學藝的年輕人，真是不容易。蘇守雄太太：「現在這個那裡有人要做，年輕人都不做，現在年輕人喜歡穿的美美的，他們說這個很累。」
這也使得老闆娘得開始訓練唯一的兒子。蘇守雄太太：「你要多轉，你要忘記了，下面轉，要這樣轉，這個手要再轉，然後口在縮漂亮一點。」
他才11歲，傳承對他來說還太沉重，也太遙遠，老闆娘堅持，孩子要先學會手工，才能學機器；小小、胖胖的手，正在努力學會，做包子的基本功夫，轉動手碗，他的父母親，也希望流傳百年的包子事業，他手上也可以繼續轉動。
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