連鎖迴轉壽司品牌自2月5日起推出菜單大改版，在原有40元、80元價位外，新增30元、50元、60元、90元及100元共7種價格帶！全門市同步導入手機點餐服務，行銷專家「王福闓」分析，多價格策略可增加客群並拉高售價。
連鎖迴轉壽司品牌自2月5日起實施菜單大改版，除了維持原有的40元及80元價位外，再新增5種不同價格選項。其中30元系列推出長鰭鮪魚、花蛤等平價海鮮；50元系列有炙烤明太子鮭魚、豬五花；60元則供應炸蝦天婦羅握壽司；90元主打海中和牛黑鮪魚系列；100元則提供醃漬鮪魚中脂佐松露等多種選擇。
對於價位調整，民眾反應不一。有消費者認為，原本80元的壽司份量較小，若有50元、60元的選項，點餐次數可能會增加。也有民眾表示，80元至100元的價位要視品質而定，若層級較高會覺得物有所值。
連鎖壽司品牌公關王沅錡表示，此次改版全部品項都沒有漲價，目標是在平價中升級美味，主要希望觸及更多客群，同時也能提高客單價。此外，所有門市也同步導入手機點餐服務，並推出手機點購60元至90元任一壽司，即可獲得扭蛋遊戲雙倍玩的優惠活動。
事實上，早在去年12月，另一家壽司品牌就已率先推出7種價位壽司盤，提供全新24款常態菜單，共計185道菜色。當時被消費者發現部分品項有變相漲價的情況，但業者強調是讓食材價值更清楚呈現。
行銷專家王福闓分析，由於營運成本或相關食材價格提升，當消費者感受到售價有差異化時，就不會只針對平價部分消費。換言之，連鎖壽司改為多種價格策略，一方面可增加客群，部分品項也能拉高售價。
