孕媽咪吃麻油雞把寶寶「灌醉」 醫揭酒精真相：高溫烹煮也難0%
- 記者：傅乙珮
- 發佈時間：2026.01.17 12:17
- 最後更新時間：2026.01.17 16:03
- 記者：傅乙珮
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- 最後更新時間：2026.01.17 16:03
許多人以為，酒精經過長時間烹煮就會蒸發，醫師對此反駁。（示意圖／shutterstock達志影像）
孕婦們在整個孕期經常注意自身的飲食，擔心不小心就影響嬰兒的健康。尤其酒精的攝取量更是媽媽們關注的重點，有人以為高溫烹煮就可以讓酒精蒸發，婦產科醫師提醒，「要把酒精降到5%以下，你必須連續燉煮超過兩個半小時」，同時讓水分達成共沸的狀態，才能完全避免攝入酒精。
酒精沸點才78度 醫指共沸反應：2.5小時才能5%以下
蘇怡寧在粉專「蘇怡寧醫師愛碎念」中表示，很常聽到有人說「酒精沸點才78度，煮滾一下就跑光了啦」。事實上，美國農業部與相關研究已經證實，如果你把酒加進熱湯裡馬上關火，鍋子裡還會留下約85%的酒精；像法式料理那樣點火燒一下，還是有75%的酒精；就算慢慢燉煮一個小時，還剩25%的酒精；要把酒精降到5%以下，你必須連續燉煮超過兩個半小時。
蘇怡寧指出，酒精在料理中，會跟水分形成一種叫共沸的狀態，它們像是牽著手一起蒸發也一起留下。「就算湯一直滾，酒味變淡了，酒精卻沒有完全不見」。
醫師強調：並非不能碰酒精
蘇怡寧強調，不是說媽媽吃到一口酒味料理孩子就一定會怎樣，而是在可以避免的情況下，我們不應該用錯誤的科學說法去說服孕媽咪放心吃。
還有媽媽對此開玩笑，「我懷孕八個多月時回娘家吃了碗麻油雞，本來每晚胎動像打地鼠一樣的寶包忽然以近乎滑動的方式安靜了整晚，隔天趕快衝去找醫生檢查，得到的回答正是：被我灌醉了」。
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